sábado, 30 de enero de 2016

CREMA DE ALUBIAS CON CHORIZO Y PICATOSTES

 

Ingredientes:

- 1 bote de alubias blancas cocidas (400 g)
- 1/2 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de queso semicurado
- Caldo (de pollo, de verduras, concentrado)
- Aceite y sal

Para la guarnición :
- Pan normal, para hacer curruscos ó picatostes
- Aceite de semillas
- Hilos de chorizo Espuña

Preparación:

Paso 1: Cubrimos el fondo de una cacerola con un poco de aceite y una vez caliente, pochamos la cebolla y los ajos. Una vez listo, añadimos las alubias (antes las habremos aclarado bien bajo el grifo) y las rehogamos un par de minutos.
Paso 2: Las cubrimos con el caldo y las dejamos 5 minutos mas a fuego medio. Pasado este tiempo, las retiramos del fuego y trituramos todo con la batidora. Añadimos el queso rallado o picado fino y removemos hasta que se deshaga en la crema.
Paso 3: Para preparar los "curruscos" sólo tenemos que cortar el pan en cuadraditos y freírlos en abundante aceite caliente. Una vez dorados los dejamos escurrir sobre papel de cocina.
Paso 4: Para preparar el chorizo, ponemos a calentar una sartén sin nada de aceite y cuando esté bien caliente, salteamos el chorizo hasta que se dore un poco. Ya está listo para usar. Solo nos queda montar el plato, con la crema bien caliente y la guanición en el centro.

domingo, 17 de enero de 2016

PECHUGA DE POLLO CON BOLETUS Y ESPINACAS.

Ingredientes
4 pechugas de pollo pequeñas2-3 dientes de ajo350 gramos de boletus congelados100 gramos de caldo de pollo200 gramos de espinacas frescas3 ramitas de romeropimienta negra recién molidac/n de salc/n de aceite de oliva virgen extra30-40 gramos de queso parmesano (opcional).

Elaboración

Limpia las pechugas de la grasa que puedan tener y sécalas con papel de cocina. Pon una cazuela o sartén amplia a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra. Salpimenta el pollo al gusto, añade también el romero y dóralo a fuego fuerte por los dos lados.
Incorpora a la sartén los ajos pelados y picados finos, añadiendo antes un poco más de aceite de oliva virgen extra si es necesario. Da un par de vueltas a los ajos, con el fuego fuerte enseguida tomarán algo de color y hay que evitar que se quemen, así que vierte inmediatamente los boletus congelados y el caldo de pollo caliente una vez que estén dorados.
Añade también las espinacas, en principio tendrán mucho volumen, pero ayudándote de un par de espátulas, una en cada mano, acércalas al fondo de la sartén poniéndolas debajo del pollo para que pierdan el volumen con el calor. Salpimenta ligeramente y cuece, sin bajar la temperatura del fuego, hasta que la carne esté hecha.
Pechuga de pollo con boletus y espinacas
En todo momento cocinamos a fuego fuerte porque tanto los boletus congelados como las espinacas frescas necesitan muy poca cocción, las primeras no tardarán en descongelarse porque se vierten con el caldo caliente y la sartén está a fuego fuerte. Además interesa que la cocción no sea muy prolongada para que el pollo no quede seco por dentro, pues al marcarse primero por fuera para dorarlas, ya está parcialmente cocinado.
En el caso de que las pechugas fueran muy gruesas, sí se puede bajar el fuego para que la cocción sea más prolongada y de tiempo a cocinarse por dentro.

Acabado y presentación

Sirve la pechuga de pollo acompañada de su guarnición de boletus edulis y espinacas, y el jugo que haya quedado en la sartén. Termina con un golpe de pimienta y unas virutas de queso parmesano. ¡Buen provecho!

domingo, 3 de enero de 2016

CANAPES EN OBLEAS DE EMPANADILLA

INGREDIENTES
1 paquete de obleas de empanadillas.
3 lochas de beicon ahumado un poquito gruesas .
2 lochas de jamón york un poco gruesa.
2 Lochas de queso manchego de media curación.
200 ml de nata.
2 huevos gordo.
Una bolsa de queso rallado de 4 variedades.
Queso parmesano.








viernes, 25 de diciembre de 2015

ANGURIÑAS CON JAMON Y HUEVO



Las Anguriñas también son un clásico en las mesas navideñas, y aunque nos encantan elaboradas de la forma más tradicional, con ajo y guindilla, también nos gusta preparar nuevos platos con este producto que además resulta muy nutritivo, ya sabéis que las Anguriñas son pura proteína. En estas fiestas las vamos a servir como aperitivo, aunque también se pueden servir como entrante, resultando además un plato económico y fácil de preparar, ahora os explicaremos cómo hacer las Anguriñas con jamón y huevo de corral. Lo que será indispensable, como siempre os decimos, es que elijáis los mejores productos que podáis comprar, pues cuando un plato se elabora con pocos ingredientes y además son bastante accesibles, merece la pena tirar por la calidad.
No hace falta que sea un jamón ibérico, pues se va a saltear brevemente con las Anguriñas, sobre la calidad de los huevos seguro que lo tenéis claro, un huevo de corral tiene una yema de un color más intenso y otro sabor… y respecto a las Anguriñas, seguro que la mayoría consumís las de Pescanova, pues además del buen precio tienen unas cualidades organolépticas que conquistan a todos los paladares, un sabor que envuelve todo el paladar, con una textura firme y jugosa.
Seguramente habréis visto el nuevo anuncio de esta marca en la que participa el cocinero Pepe Rodríguez, chef de El Bohío y juez de MasterChef. Os lo comentamos porque si compráis las Anguriñas de Pescanova podéis participar en la misma promoción que con el Langostino Gambón Pescanova. La campaña se titula ‘En Navidad todos somos chefs’ y está operativa hasta el 10 de enero de 2016. Pero lo que nos interesa, participando se puede ganar una cena en un restaurante de lujo o una Thermomix, para este último premio sólo hay que elaborar una receta con alguno de los productos que se encuentran dentro de la promoción. Si os animáis, pulsad sobre el enlace en el nombre de la promoción y conoceréis todos los detalles.
Y ahora vamos con la receta de Anguriñas con jamón y huevo de corral, un plato que os va a encantar, y lo mejor de todo es que además de deleitar a vuestros invitados en Navidad, lo podréis disfrutar todo el año. Como os comentábamos, os ponemos los ingredientes para servirlo como aperitivo, así que cada plato o cazuelita puede compartirse entre dos, y si lo queréis presentar como entrante, pues una ración por comensal.
Ingredientes (4 comensales)
180 gramos de Anguriñas, 1 diente de ajo (opcional), 80 gramos de taquitos de jamón pequeños o tiras finas, 2 yemas de huevo de corral, c/n de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Retira las Anguriñas de su paquete, pela el ajo y lamínalo muy fino, ten también preparado el jamón. Para preparar la yema de huevo os vamos a dar dos opciones a continuación.
Para hacer las Anguriñas pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dora ligeramente el ajo, después incorpora las Anguriñas y el jamón y cocina a fuego moderado durante menos de un minuto.
Anguriñas con jamón y huevo de corral
Antes de emplatar prepara las yemas, puedes escalfarlas en cazo con agua y una pizca de sal, cuando el agua alcance la temperatura de 65º C (no debe superar los 70º C), vierte la yema con cuidado, acercando el recipiente al agua y volcando. Enseguida se forma una película en la yema, deja unos segundos y retira con una cuchara perforada, pósala sobre papel de cocina absorbente para que se escurra bien.
Otra opción es hacer las Anguriñas en cazuelitas de hierro y servirlas en ellas, conservarán el calor más tiempo y al revolver la yema con las Anguriñas se cocinará ligeramente.
Acabado y presentación
Sirve las Anguriñas con jamón y huevo de corral recién hechas, puedes terminar con un golpe de molinillo de pimienta negra y/o con un poco de cebollino picado ¡Buen provecho!

PANNACOTA

PANNACOTA DE TURRON.
Ingredientes:
1 litro de nata para cocinar
1 sobre de flan Royal para 8 raciones
1 tableta de turrón blando o jijona.
Azúcar para hacer el caramelo líquido
Preparación:
Quemar azúcar en una sartén, caramelizar los moldes y reservar.
Desmenuzar la tableta de turrón y reservar.
Disolver el sobre de flan Royal en la nata fría y poner a calentar removiendo constantemente para que no se pegue. Cuando esté bien caliente, añadir el turrón desmenuzado y seguir removiendo con las varillas hasta que espese.
Verter en los moldes caramelizados y llevar a la nevera a enfriar, mínimo 2 horas.

sábado, 5 de diciembre de 2015

BIZCOCHO DE NAPOLITANAS

Ingredientes:
200 gr de galletas napolitana
4 huevos
100 ml de aceite de girasol
150 gr de azúcar, yo 120gr
100 ml de leche
15 gr de levadura Royal
Preparación:
Paso 1: Preparación método tradicional

Precalentar el horno a 180º.
Ponemos las galletas en el vaso de la batidora y trituramos hasta dejar un polvo fino y reservamos.
Paso 2: En un bol añadimos los huevos y el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla blanquecina.
Añadimos el aceite y mezclamos.
Agregamos, las galletas y la leche y mezclamos.
Por último añadimos la levadura y mezclamos.
Paso 3: Engrasamos el molde y vertemos la mezcla. Llevamos al horno a 180º, durante 30 o 40 minutos, antes de retirarlo del horno, comprobar que este cocido con un palillo.
Dejamos enfriar y desmoldamos

miércoles, 15 de abril de 2015