RECETA DE POSTRE

        En esta ocasion os presento una receta de postre, sencilla,rapida y economica que puede sacaros de algun apuro o compromiso. Como me contaba la autora es ideal para una tarde de cafe, se prepara en media hora y resulta muy agradable de tomar, lo unico un poco raro es el nombre que le da su autora,yo puedo decir que ya las he hecho y que son muy sencillas, semejantes a nuestras horadas pero con una masa mas fina, mas pequeñas y sin agujero por eso a lo mejor el nombre. Espero que sea de vuestro agrado esa por lo menos es la intencion,incluso puede causar furor en el extranjero ya que tenemos algun colaborador en esos lugares y que ya triunfaron con los rollos de amor.  !!! ahi vaaaaaa!!!!!!


CHOCHOS  DE  MONJA

Ingredientes:

• Dos cucharadas soperas de margarina.
• Un vaso de agua (cafe con leche) 200- 220 c.c.
• El mismo vaso de agua pero de harina.
• Un poquito de levadura Royal (puede ser opcional).
• Tres huevos enteros
• Aceite.
• Azúcar y canela en polvo.

Elaboración:

1. Poner en un recipiente, aconsejo una olla, las dos cucharadas de margarina y el vaso de agua, hasta que rompa a hervir y se deshaga la margarina.
2. Echar la harina y comenzar a amasar con una cuchara de madera y apartar del fuego.
3. Añadir los tres huevos y mezclar bien, aconsejo algun tipo de amasadora o batidora, es mas rapido y mas comodo.
4. De esa masa tomar pequeñas porciones (tamaño de almendras grandes), si se toman porciones grandes al freirlas se quedaran crudas por dentro. Freir a fuego medio.
5. Rebozar con la mezcla de azucar y canela.

                                               

 !!!!!!!!!!!!   Buen Provecho  !!!!!!!!!!!!!

     

PICANTONES ESCABECHADOS CON QUESO DE CABRA

       Navegando, navegando encuentro una receta que me parece curiosa, buena, adecuada a la temporada y ademas podria ser muy jumillana por el queso de cabra, no tanto por los picantones (para quien no lo sepa son pollos de aproximadamente medio Kgr.) y que se suelen encontrar en alguna gran superficie de Jumilla, no obstante se podria cambiar por cualquier otro tipo de carne eso si de ave, podria ser pollo normal, de campo, pichones, torcazos, palomas, etc..La receta se monta en ensalada y por eso comentaba que era apropiada cara al verano.
      !!! Vamos con ella !!!!

Picantones escabechados en ensalada con queso de cabra

Ingredientes:

• 2 picantones.
• 1/2 litro de caldo de ave.
• 100 c.c. de vino blanco.
• 200 c.c. de vinagre de Jerez.
• 1 diente de ajo, 1 zanahoria, 1 blanco de puerro, 1 hoja de laurel.
• 1 ramillete de tomillo fresco,1 ramillete de hierbabuena.
• Aceite de oliva, pimiente blanca molida y sal.
• 200 gr. de mezcla de lechugas.
• 100 gr. de mayonesa.
• 4 rodajas de rulo de queso de cabra.
• 20 gr. de nueces picadas.

Elaboración:

1. Cortar los picantones por la mitad y salpimentarlos.
2. Poner una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva (unos 100 c.c.) y dorar los picantones.
3. Incorporar las verduras troceadas y rehogar 5 minutos.
4. Reducir con el vino y el vinagre. Añadir el caldo de ave junto con las hierbas y dejar cocer  hasta que la carne este tierna.
5. Enfriar y desmenuzar los picantones. Triturar la salsa y colarla.
6. Mezclar las lechugas con la carne, la mayonesa y las nueces.
7. Dorar las rodajas de queso por las dos caras en una sarten con aceite de oliva.
8. Emplatar con un aro y rodear con la salsa, colocando encima las rodajas de queso.

                                       !!!!!   BUEN PROVECHO   !!!!!!!!!!!
  

LA SAL

       Leo una noticia curiosa, relacionada con el articulo que escribia sobre el peligro de la sal, dice asi " un proyecto de Ley pretende prohibir la sal en los restaurantes de Nuev York" concretamente el uso que los cocineros dan a este condimento.
      Pretende que la sal se ofrezca a los comensales y ellos bajo su responsabilidad sean los que condimenten sus platos. Puede provocar el efecto contrario,poner el salero en la mesa supondria que al estar los platos sosos se añadiria mas sal de la que hubiera puesto el cocinero.
     Es el Proyecto de Ley A10129 del Senado de Nueva York y sancionaria, de aprobarse dicha Ley, con 1.000 dolares a los cocineros que se atrevan a condimentar con sal sus platos.

              Noticia curiosa como antes decia.

ARROZ POR DENTRO

     Como ya hemos terminado la Cuaresma con sus ayunos y abstinencias ya podemos comer carne sin problemas de pecados, aunque hay carnes que en si son un verdadero pecado el comerlas, ademas puede que llueva pronto y tengamos la oportunidad de atrapar algun caracol serrano,aunque soy de la opinion que  estan en vias de extincion.Vamos hacer hoy una receta que lleva como base dos productos del monte cordero y caracol.Es una receta a la que tengo un gran cariño por que siempre que pienso en ella me recuerda cantidad de vivencias de todas las fases de mi vida, la infancia, mi abuela Severiana y su casa del barrio de San Juan detras del jardin del Caracol, los codillos de cordero que me daban con aletria cuando era pequeño, posteriormente los que "rosigaba"cuando se les preparaba la papilla salada a mis hijos y despues cuando me aficione a la cocina fue una de las primeras recetas que me vino a la cabeza.
   La carne que se usa es el codillo de cordero, aunque yo en ocasiones he utilizado algun filete de pierna cortado grueso y hecho tacos no muy grandes.Yo al codillo le quito la carne !ojo! pero no tiro los huesos por que dejan sabor y los pongo en el guiso aunque posteriormente los retiro. Para mi gusto,(para gustos colores) el codillo, garra, garreta o morcillo como asi se le llama a la de ternera es una de las carnes mas gustosas para guisos y con la ventaja de su poco contenido en grasa.
  Se acompaña de un cereal, en este caso el arroz, pero yo estoy haciendo pruebas con el trigo ya os dire los resultados.

Arroz por dentro

                 
Ingredientes:

• 500 a 750 de codillos o pierna de cordero.
• Una cabeza de ajos entera.
• Dos hojas de laurel.
• Tomate para sofreir.
• Caracoles segun gusto y disponibilidad.
• Arroz segun comensales.
• 200 c.c. de vino tinto.
•  Aceite, sal, agua y colorante o bien azafran en hebras.

    Elaboración:

1. Sofreir la cabeza de ajos entera,las hojas de laurel, el tomate y el cordero.
2. Añadir el vino tinto y dejar cocer un poco para que se evapore el alcohol.
3. Cubrir de agua y hervir a fuego no muy fuerte enter 1 hora y una hora y media dependera de la dureza del cordero.
4. Los caracoles se pueden echar desde el principio pero a veces se quedan muy resecos, yo prefiero echarlos a mitad de la coccion.
5. Cuando falten 18 o 20 minuto retirar los huesos y añadir el arroz que debe quedar caldoso, yo diria "meloso" semejante a un risotto.  

                                                     !!!  BUEN  PROVECHO  !!!