CENA DE NOCHEBUENA

«Paletillas de la abuela Maruja»

    

INGREDIENTES:

• 4 Paletillas de cabrito.
• 1/2 o 1 limón.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• 150 gr. de jamon a taquitos pequeños.
• 150 gr. de olivas verdes sin hueso partidas a trozos pequeños.
•  1 vaso de vino blanco.
• aceite, sal, pimienta y agua.

 ELABORACION:


       Poner en una perola ancha aceite y sofreir las paletillas previamente salpimemtadas, añadir el zumo de medio limon o de un limon entero (estara mas acido), añadir la pastilla de caldo, el vaso de vino blanco, cubrir de agua y cocer a fuego medio moviendo circularmente de vez en cuando para que la carne vaya soltando su jugo. Cocer durante 1 hora o mas segun lo grande o la dureza de la carne, un cuarto de hora antes de apagar añadir el jamon y las olivas.
     Cuidar la sal, hay que tener en cuenta que se le añade jamon.
     El caldo sobrante junto con los trozos de jamon y olivas pueden hacer al dia siguiente un risotto o una sopa de arroz riquisima.


                                              !!!!!!!!!! BUEN PROVECHO !!!!!!!!!!!!
                                          

FOTOS DEL ARCHIVO

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Receta de "ALUBIAS CON MORCILLA"

       Esta receta no es ninguna cosa rara pero es sencilla y rapida, buena, barata y ecologica por que usa la olla rapida lo que implica poco gasto de energia y ahorro economico.

«Alubias con morcilla»

 
INGREDIENTES:

• 400 gr. de alubias pintas,blancas o negras
•  Una cebolla picada
• Tres morcillas de cebolla
• Dos trozos de tocino fresco partido en trozos no muy grandes.

ELABORACION:

       Todo en la olla rapida en crudo. Tiempo de coccion al 2 entre 10 y 15 minutos segun ollas.
       Si queda el caldo muy suelto, se pueden sacar dos o tres cucharadas de alubias chafarlas y volver a echarlas a la olla y cocer sin la tapa 3 o 4 minutos.
       Yo suelo añadir cominos por que esta demostrado que disminuyen el problema de flatulencia de las legumbres en general.

     
                                                !!!!!! BUEN PROVECHO  !!!!!!!

OTRAS MIGAS

     Hoy voy a colgar una receta muy jumillana "migas de pan" pero con alguna variante como las hacen en Extemadura, como todas las recetas admite mil variaciones tanto en los ingredientes como enla cantidad de ellos esta ultima variante depende exclusivamente del apetito de los comensales.

«Otras Migas »

                       

INGREDIENTES:

• Pan para cuatro personas 1,5 - 2 Kgr.
• 4 - 5 longanizas coloradas.
• 4 - 5 salchichas.
• 4 - 5 lonchas de tocino fresco, mejor si es de papada
• 1 o 2 cabezas de ajos segun gusto.
• Aceite, sal, pimenton colorado dulce.
• 4 huevos.

                   
ELABORACION:

1.  La noche anterior se corta el pan en rebanadas finas y se parte en trozo, se coloca en un recipiente amplio y en una jarra se coloca un litro o litro y medio de agua una cucharada sopera o dos de sal y una cucharada o dos de pimenton dulce y se riegan las migas con esta mezcla dejandola toda la noche.
2. En una sarten honda se pone aceite y se frien las longanizas, salchichas y el tocino a trozos y se reservan en yuna fuente.
3. Posteriormente y en ese mismo aceite se frian los ajos sin pelar y se reserva tambien.
4.  En esa misma sarteb y con ese mismo aceite, se echan las migas y se les va dando vueltas y desmenuzandolas a la vez, en esta operacion se in vierte entre una hora y una hora y media, cuando falte una media hora se añaden los ajos y se puede añadir tambien la carne.
5. En una sarten pequeña se frien los huevos uno o dos por comensal.

Se presenta migas en cada plato con su huevo frito encima y la carne (tropezones) en una fuente.


                                                        !!!!!  BUEN PROVECHO !!!!!

                             
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SEMANA GASTRONOMICA

 Recibo un e-mail del presidente de la Ruta del vino de Jumilla comunicandome el exito de la Semana Gastronomica y yo me congratulo de ello,pero tengo que poner algun pero.
  Analiza el exito o mas bien basa el exito en la cantidad de menus que han dado los restaurantes y la cantidad de tapas consumidas durante los dos fines de semana que ha ocupado dicho evento, creo que eso esta muy bien para los bares y restaurantes, pero ¿que hay de las otras entidades asociadas vinotecas, tiendas, incluso casa rural etc.? pueden estar tan contentos como la restauracion y por otra parte los visitantes, los paganos en este caso, ¿que opinion les ha merecido?.
  Los comentarios que yo vierto en este articulo quede claro que mi intencion es que sean una critica constructiva. No quiero olvidar el motivo que me ha movido a escribir estas lineas y que no es otro que la exposicion o encuentro de cuadrillas que se celebro el Domingo en la Plaza de Arriba- un poco pobre y un poco improvisado, a saber: en una semana gastronomica era de esperar que hubiese algo de comer, solo habia cosas de esparto e hilo y yo no vi ni carcomas ni polillas, unas fritillas ,unas horadas,una barra con esas tapas que se anunciaban,algun puesto de vino y cosas hubiera sido un exito por que el pueblo respondio. Otro analisis merece el tema de las cuadrillas, tres solo tres pero de srguir asi otro año no vendra ninguna, yo los vi en un portal con unos vasos de plastico destapando unas botellas de vino "a lo criminal" como se dice en mi pueblo !! coros y danzas!! con los dineros que teneis un pequeño puesto con unos mantecaos de aceite y unos sequillos para eso colaboradores que menos. En fin por lo general todo muy bien, pero otro año pondria mas enfasis en la Plaza de Arriba,no todo el personal se dedica a tomar chatos y a comer en restaurantes, pero a lo mejor si habria picado en la Plaza.

Bienvenida

Quiero en pocas palabras ofrecer este Blog a todos los amigos, conocidos y publico en general que tengan interes y sean amantes de la cocina. En este espacio se pueden colgar recetas,dar consejos, discutir esas recetas, enseñar trucos de cocina, colgar articulos interesantes sobre el tema de alimentacion y salud relacionada con ella yo me comprometo a colgar recetas y articulos.Es ni deseo que tenga buena acogida y que nos sea util a todas las personas que participemos en el.

Gracias.