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El consejo hace referencia a las publicaciones anteriores sobre la sal aparecidas en este blog y consiste en aprender a calcular la sal que llevan los alimentos preparados, suele venir indicado como cantidad de sodio (Na) que contiene, pues bien para calcular los gramos de sal basta con multiplicar la cantidad de sodio por 2,5. Ejemplo un alimento en cuya etiqueta figura 0,1 gr. de sodio por 100 gr. de producto tendría 0,25 gr. de sal por 100 gr. de producto, cantidad resultante de multiplicar 0,1 de sodio por 2,5.
Mucha sal 1,25gr de sal por 100gr. de producto.
Poca sal 0,25 gr. de sal por 100 gr. de producto.
y..... recordar que la cantidad aconsejable y sana es de 5 gr. de sal al día.
El truco hace referencia a una gran fruta de temporada la GRANADA y consiste en la forma de prepararla mas bien de sacarle los granos. Se corta la granada por la mitad de forma trasversal, se coloca boca abajo y se golpea en la piel con una cuchara de madera.Inconveniente:que se pierde zumo y te salpica, para esta eventualidad los inventores, esta todo inventado, han tenido la ocurrencia del aparato que os muestro en la foto, lo dicho "to inventao".
La verdad que una vez visto se podría pensar que no habia que calentarse mucho el cacumen,pero hay que tener la idea.
!!!!!!!!!!!!!! BUEN PROVECHO !!!!!!!!!!!!!!
Como algunos lectores recordaran, en dos ocasiones , se ha comentado en este blog el tema de la sal en las comidas y su excesivo consumo respecto a las recomendaciones de la OMS.
Llega a mi conocimiento la creación de una pagina web con recomendaciones y consejos para reducir este consumo.
La forma de acceder es entrando en AESAN ( Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) y registrarse en el programa Plan Cuidate +, recibirás consejos y cada cinco días recibirás una receta recomendable.
Me parece una buena iniciativa por parte de AESAN para aquellas personas que estén interesadas en comer saludablemente.
!!!!!!!!!!!! BUEN PROVECHO !!!!!!!!!!!!!!!
Como entrada a este articulo diré que se ha llegado a la conclusión que " El consumo elevado de productos endulzados con fructosa favorece el deposito de grasa en el hígado y altera los lipidos sanguíneos".
La fructosa es el azúcar natural mas dulce. Se localiza de forma natural en las frutas y en el sirope de maíz, que en un 55% es fructosa y que se emplea sobretodo como ingrediente para edulcorar alimentos procesados tales como bebidas azucaradas, bollería, cereales del desayuno o galletas entre otros. Hace unas décadas, la fructosa estaba presente en la dieta de forma muy minoritaria ya que solo procedía del consumo de frutas y algunas hortalizas. En Estados Unidos, a principios del siglo XX se consumía una media de 15 gr./día de este azúcar. Hoy en día, esta cantidad se ha multiplicado por cuatro o cinco. Algunos estudios indican que alrededor del 10% de la ingesta energética proviene de la fructosa.
Las consecuencias del consumo elevado de este azúcar se van hacer sentir a nivel del hígado y de los lipidos en sangre (en especial con una elevacion del colesterol LDL "el malo").
Adelantar que la fructosa ha sido un azúcar "aconsejado" hasta ahora en las personas diabéticas, ya que al ser un azúcar complejo su consumo elevaba menos el azúcar en sangre.Decir también que personalmente lo he usado en cocina y repostería y endulza el doble que el azúcar normal.
El daño hepático que produce se explica por la manera que se metaboliza en el organismo. Las células del hígado son las únicas capaces de metabolizar la fructosa. Como consecuencia en este proceso, se sintetiza grasa,que se puede acumular en este órgano hasta llegar a formar el denominado "hígado graso no alcohólico". Se calcula que alrededor del 30% de los adultos de países ricos están afectados de este trastorno y el 90% en personas que sufren obesidad o diabetes.
Esta enfermedad hepática puede discurrir sin síntomas ni complicaciones, aunque en ocasiones la grasa acumulada puede causar inflamacion y fibrosis en dicho órgano y comprometer su funcionamiento dando lugar a una cirrosis.En ocasiones como medico se me ha hecho una pregunta ¿como puede ser que esta persona tenga una cirrosis, si no bebía? pues bien, una de las causas podría ser esta.La buena noticia es que el hígado graso no alcohólico puede ser reversible en los estados iniciales.
Por otra parte existen evidencias de que una dieta alta en azucares,en especial fructosa,provoca cambios poco saludables en los niveles de lipidos en sangre.Aumenta los trigliceridos y el colesterol LDL "el malo" en sangre. Pero además facilita la acumulacion de grasa alrededor de las vísceras como el corazón y aumenta la presión arterial, razones que explican el aumento del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
Las recomendaciones van en el sentido de disminuir el consumo de azucares simples y en especial de fructosa. Eso si, no a costa de fruta fresca, que aporta múltiples beneficios y supone una fuente poco importante de fructosa, conviene limitar las bebidas azucaradas, pasteles y bollería,postres dulces, galletas y la mayoría de cereales de desayuno, entre otros.
Por ultimo conviene que las personas afectas de diabetes no abusen de productos etiquetados como "aptos para diabéticos" o "sin azúcar" ya que pueden contener fructosa en sustitucion del azúcar común.
!!!!!!!!!!!!! BUEN PROVECHO !!!!!!!!!!!!!!!!!
" Licinciando" por estas paginas de Internet he encontrado una curiosidad. Por si no lo sabíais como me ocurría a mi , ayer se celebraba "el día del huevo",no se si quedan días en el año para tantas cosas, día 14 de Octubre. He encontrado esta receta que me parece curiosa y graciosa y por tanto la pongo en vuestro conocimiento, advierto que todavía no la he realizado pero no os quepa duda que la haré.
Se trata de hacer huevos en escabeche de remolacha, es sencillo se trata de cocer los huevos, se aconseja que en vez de 10 minutos se tengan 7 minutos para que la yema quede menos hecha y ponerlos a macerar durante 12 ó 24 horas en el escabeche de remolacha, receta que paso a describir:
INGREDIENTES:
- Dos remolachas grandes.
- 500c.c. de agua.
- 50 c.c. de vinagre de manzana.
- 25 gr. de azúcar.
- 3 clavos de olor.
- 1 rama de canela.
ELABORACIÓN:
Poner a hervir el agua con el vinagre ,la canela, el azúcar y los clavos. Añadir las remolachas y mantener la cocción durante unos 20 minutos.
Apartar las remolachas y en ese escabeche colocar los huevos cubiertos en el frigorífico durante 12 ó 24 horas.
La cantidad de vinagre puede ser variable según preferencias al igual que las especies que pueden ser otras.
Espero que nos guste. Un saludo
!!!!!!!!!!!! BUEN PROVECHO !!!!!!!!!!!!!!!!!!
No es novedad, pero es otra forma de elaborar macarrones, comida muy socorrida y apreciada por los niños en general. Buena fuente de calorías de uso rápido y con gran aporte de Hidratos de carbono de utilizacion rápida y muy interesante para los jóvenes que realizan cualquier tipo de deporte. Es un plato rápido, sencillo y barato.
INGREDIENTES:
- 4 tazas de macarrones.
- 2 tazas de leche.
- 4 cucharadas de harina blanca.
- 2 tazas de queso rallado (manchego, parmesano, etc.)
ELABORACIÓN:
- Cocer los macarrones , el tiempo que indica el envase.
- Ponemos 3/4 partes de la leche en un cazo y calentamos.
- Añadimos la harina y cocemos , deshaciendo bien los grumos, después añadimos sal y pimienta y el resto de la leche.
- Mezclamos con los macarrones y el queso rallado.
- Introducimos en el horno a 200º y dejar que hierva un rato, podemos gratinar.
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! BUEN PROVECHO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Esta receta es muy clásica en poblaciones de alrededor de nuestra localidad, pero aquí no es habitual. Mas que una receta de comida de menú, se trata de una tapa que puede ser muy útil para aquellos paisanos que disponen de casas de campos, chalets y similares, esos días festivos que suelen aparecer amigos y conocidos y no hay mas remedio que preparar aperitivo. Este es barato y duradero, se puede preparar con anterioridad y en cantidad, si se considera que no se debe beber cantidad se hace menos picante. Se suele servir en una fuente ó un bol y comerlo sobre pan o tostas.
INGREDIENTES:
- Cebollas.
- Bacalao ó bacala.
- Ñoras ó pimientos secos.
- Picante (guindilla o pimentón picante)
- Aceite de oliva virgen.
ELABORACIÓN:
- Asar en el horno los pimientos secos y las ñoras, procurando que no se tueste mucho.
- Asar el bacalao.
- Picar en la picadora la cebolla cruda las ñoras y los pimientos secos.
- Desmenuzar bien el bacalao y mezclar con lo que hemos picado.
- Añadir aceite de oliva a gusto, luego el "mojete" esta muy bueno.
- Añadir picante al gusto o según tolerancia gástrica.
!!!!!!!!!!!!! BUEN PROVECHO !!!!!!!!!!!
