POSTRE

          
TSCHUTSCHIngredientes
5 huevos, 6 c/s de harina, 3 manzanas, 1 vaso de leche, c/n de mantequilla para el molde.
Elaboración
Tamizar la harina en un bol, incorporar la leche y mezclar con un tenedor.
En otro bol batir los huevos e incorporarlos a la mezcla anterior, a la leche con harina, y mezclar bien.
Pelar las manzanas y cortarlas en pequeños trozos, a continuación añadirlas a la preparación anterior y mezclar de nuevo.
Verter todo en el molde previamente pincelado con mantequilla e introducirlo en el horno precalentado a 200° C. Hornear durante 20-25 minutos.
Emplatado
Este pastel de manzana puede servirse caliente o frío. Cortar en porciones y servir acompañado, por ejemplo, de compota de manzana.
Sencillo de hacer pero dilo en voz alta ¿a que parece que estas estornudando?

KIWIS CON QUESO CREMA Y PIMENTON

HOY: Empezaremos por una tapa o primer plato si os apetece y luego una galgueria. el plato principal lo pensaremos

KIWIS RELLENOS DE QUESO AL PIMENTÓN

Ingredientes: 4 kiwis, queso crema ()70-90 gr.),pimienta y pimentón (cucharada pequeña).
Para la vinagreta 1 cucharada de zumo de limon, 1 cucharada de vinagre, dos cucharadas de aceite y sal.

Elaboración: cortar los kiwis por la mitad, quitarles el corazón, introducir la mezcla (pimentón, queso etc) y rociar con la vinagreta.

MERMELADA DE HIGOS Y VINO DULCE

Ingredientes (800 gramos aprox.)700 gramos de higos pelados, 220 gramos de azúcar moreno, 60 gramos de vino dulce (puede ser moscatel, Pedro Ximénez…), ½ vaina de vainilla, ½ rama de canela, ½ c/p de ácido cítrico.ElaboraciónEmpieza pelando los higos para después pesarlos y tener la cantidad indicada, trocéalos y ponlos en una olla normal (nos gusta hacerla en una olla o cazuela de fondo grueso) o en una olla especial para hacer mermeladas.Incorpora el azúcar, el vino dulce, la vaina de vainilla abierta, la canela y el ácido cítrico. Pon la olla al fuego a temperatura alta y ve moviendo de vez en cuando hasta que rompa a hervir. Entonces baja el fuego y cocina durante 20-30 minutos aproximadamente, no dejes de mover de vez en cuando.Mientras se hace la mermelada, puedes ir chafando los higos con la cuchara de madera. Si al finalizar su cocción quedan muchos trozos de fruta y la prefieres fina, puedes triturarla (sin olvidar retirar previamente la vainilla y la canela. Si te gusta encontrar trocitos de fruta en la mermelada, simplemente retira las especias.Recuerda que cuando la mermelada se enfría espesa más, así que aunque la veas aún un poco más ligera de lo deseado, al enfriar tendrá textura de mermelada. Puedes dejarla enfriar en la misma olla de modo que aprovechará el calor residual para seguir espesando.
         

Una vez fría puedes introducirla en un tarro con tapa hermética y reservar en el frigorífico. Si haces más cantidad de mermelada de higos con especias y vino dulce convendrá hacer la conserva para disfrutar de ella todo el año

JUDIONES CON ALMEJAS

 

                INGREDIENTES

             
500g de judiones
1 cebolla
1 cabeza de ajo2 hojas de laurel750g de almejasAceite de oliva SalPara las almejas :
3 dientes de ajo
½ cucharada rasa de harina
½ cucharada de pimentón
1 cucharada de tomate casero
Aceite de oliva
Preparación:
Paso 1: Los judiones se han de poner en remojo la noche anterior en agua fría, deben estar bien cubiertos (2/3 por encima) ya al hidratarse aumentan de volumen.
Paso 2: Dos horas antes de preparar las almejas para el guiso las tenemos que lavar. Para ello, en primer lugar desechamos las que estén rotas y las que no se cierran al tocarlas ( no están vivas) y luego las sumergimos en un recipiente amplio con agua fría y un puñado de sal para que suelten la arenilla que puedan tener.
Paso 3: Escurrimos los judiones y los ponemos en la olla, las cubrimos con agua unos dos dedos y añadimos la cabeza de ajo entera y lavado, la cebolla entera y pelada, el laurel, un chorrito de aceite y un poco de sal.
Paso 4: Tapamos la olla, la ponemos a fuego fuerte y cuando haya cogido presión bajamos a fuego medio y dejamos cocer durante una hora u hora y cuarto. Es conveniente vigilar la cocción a los 40 minutos , por si se hubiese evaporado mucho el agua. Reservamos.
Preparación de las almejas.
En una sartén añadimos 3 o 4 cucharadas de aceite, el ajo picado y el perejil lo ponemos a fuego medio-bajo.
Paso 5: Cuando estén los ajos amarillitos, añadimos la harina y vamos moviendo hasta que se dore el ajo y se tueste la harina (tenemos que tener ojo en este punto porque si nos pasamos tostando la harina, sabrá a quemado el guiso), añadimos el pimentón, damos un par de vueltas y añadimos la cucharada de tomate, movemos y añadimos las almejas limpias y un cucharón de caldo de las judías.
Paso 6: Tapamos y dejamos a fuego medio hasta que se abran.
Una vez abiertas se las añadimos a los judiones, le damos un hervor y listo para comer.
Aclaraciones.
Paso 7: En el caso de que los judiones al cocerlos no tengan el caldo suficiente como para tomar un cucharón (porque se quedarían con poco caldo) para hacer las almejas, lo que tenemos que hacer es añadir agua en lugar de caldo y una vez cocinadas las almejas añadírselas a los judiones.
Espero haberme explicado bien y que os guste la receta.

AZUCAR PARA DIABETICOS

           Es util para diabeticos y todos los demas incluidos niños.

               Tomar nota de la pagina, es muy interesante

PASTEL DE PERA ERCOLINI

      Aqui dejo la idea para las/os reposteros, cada uno puede desarrollarla como guste.

                  !! ojo !! la pera tiene que tener Denominacion de Origen JUMILLA


                                       !!!!!     BUEN   PROVECHO Y FELICES FIESTAS   !!!!

ALAS DE POLLO CON CERVEZA Y ROMERO

                     Ingredientes (4-6 comensales)

1 kilo de alitas de pollo (sin las puntas), 2 dientes de ajo, 1 c/s de especias para costillas, 200 ml. de cerveza, 2 ramitas de romero, 50 gramos de salsa de soja dulce, aceite de oliva virgen extra, sal.

Elaboración

Separa las dos partes de las alitas y límpialas, retira los restos de plumas si los tuviera. Pon una cazuela amplia a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra, no hace falta poner mucho porque las alitas de pollos expulsarán grasa de su piel.

Cuando el aceite esté caliente incorpora las alitas y añade sal al gusto, dóralas a fuego fuerte por los dos lados para que la piel se ponga crujiente. Mientras tanto, pela los dientes de ajo y pícalos, deshoja el romero y pícalo también o deja las hojas enteras, como prefieras.

Cuando las alitas estén doradas, baja el fuego y añade los ajos, deja que tomen un poco de color y dejen su sabor, mezcla con las alitas y añade las especias, vuelve a mezclar. Añade a continuación la cerveza, el romero y la salsa de soja dulce. Sube el fuego para que rompa a hervir y después bájalo a fuego medio-alto.

ALMEJAS CON NARANJA

                Ingredientes:

1 kg de almejas
5 dientes de ajo
1 vaso de zumo de naranja natural
Perejil (picado)
1 cucharada sopera de pan rallado
Pimienta molida (al gusto)
Sal (al gusto)
Aceite de oliva virgen

Preparación:

Paso 1: Ponemos las almejas en agua con sal durante 1 hora para que suelte la arena. Las escurrimos y las lavamos bien.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y freímos los ajos muy picaditos.
Añadimos el pan rallado.
Seguidamente ponemos el zumo, sal y pimienta y el perejil picado.

Paso 2: Añadimos las almejas y dejamos hervir unos minutos.
Las servimos calentitas.

MERLUZA CON MAYONESA AL HORNO

 

                        Ingredientes:

1 Cebolla grande
4 Patatas grandes
4 Lomos de merluza de 200 gr. cada uno y sin espinas
Aceite
Sal y pimienta negra

PARA LA MAYONESA
1 huevo
1/2 diente de ajo
250 ml.(1 vaso) de aceite de oliva suave (si es muy fuerte, la mayonesa amargará)
Sal

Preparación:

Paso 1: Pelamos la cebolla y las patatas y las cortamos en rodajas finas, las ponemos a freír en una sartén amplia hasta que empiecen a dorarse. Escurrimos de aceite y las colocamos en una fuente de horno.

Paso 2: Mientras se hacen las patatas, preparamos una mayonesa casera con el ajo, el huevo y el aceite.

Paso 3: Colocar el huevo, el ajo troceado, el aceite y la sal en el vaso de la batidora. Introducir el brazo de la mísma en el fondo y sin moverlo ponerla en marcha con una velocidad suave. Cuando la mezcla haya tomado cuerpo, podemos mover la batidora despacio arriba y abajo. Y ya está.

En esta ocasión le he puesto un poco de ajo, pero se le puede echar vinagre, limón, unas gotas de salsa de soja... no hay porque hacerla siempre igual.

Paso 4: Colocamos los trozos de merluza sobre el lecho de patatas, añadimos sal y pimienta y cubrimos cada trozo con una capa generosa de la mayonesa.

Paso 5: Metemos al horno precalentado a 200º durante 10 o 15 minutos para gratinar y según el grosor del pescado. No conviene que se pase para que no se reseque.

Paso 6: Es importante que la mayonesa sea con huevo para que se gratine. Con las industriales no queda igual.

SOPA DE SANDIA Y TOMATE

                  Ingredientes:

1 Sandía de 1 Kilo
4 Tomates maduros
8 Cubitos de Hielo
una Rama de Albahaca
12 Tomates Cherry

Preparación:

Paso 1:1. Lavar y cortar los Tomate a trozos

2. poner los trozos de Tomate en un cazo con un poco de agua y llevar a ebullición

3. dejar a fuego medio hasta que el tomate este cocido

4. Pasar el tomate y el agua que ha soltado por el pasapuré, Reservar la Salsa de Tomate resultante

Paso 2:5. Pelar y cortar a trozos la Sandía

6. Despepitar ( yo usé Sandía sin pepitas )

7. En una Batidora de Vaso poner : la Salsa de Tomate, la Sandía cortada a trozos, ( reservar un poco de Sandía para los tropezones ),

8 Hojas de Albahaca y los 8 Cubitos de Hielo

9. Batir todo bien hasta conseguir es espesor deseado ( si queda muy espeso puedes añadirle un poco de agua ) ( si no te cabe todo de una vez realizar los mismos paso en varias veces )

10. Servir en un Bol bien Frío con los tropezones de Sandía y los Tomates Cherry

11. Decorar con unas Hojas de Albahaca y aliñar con un chorrito de AVOE, Sal y Pimienta recién molida. También se puede servir con una Jarra y en el Plato Sopero poner los tropezones de Sandía, los Tomates Cherry y las Hojas de Albahaca.

SERVIR FRÍO EN BOL O PLATO SOPERO

ENSALADA DE PASTOR

Ingredientes:

Uva negra (se puede poner blanca también, o una mezcla de las dos)
Queso de cabra en rulo
Una cucharada sopera de Piñones ibéricos
1/2 Guindilla roja
El zumo de medio Limón
Sal
Pimienta recién molida
Una pizca de Orégano (si es fresco mejor)
Aceite de Oliva Virgen Extra.

Preparación:

Paso 1:Primero tostamos los piñones en una sartén, sin aceite y sin dejar de vigilar y remover, porque se queman con facilidad. Reservamos.

Paso 2:Partimos los granos de uva por la mitad y quitamos las semillas.
Partimos el queso con las manos a trocitos y lo añadimos a las uvas.

Paso 3:Cortamos unos aros de guindilla y los añadimos también.
Añadimos los piñones, que ya se habrán enfriado.

Paso 4:Salpimentamos, sazonamos con orégano y regamos con el zumo de limón. Si el orégano es fresco lo añadimos directamente y si es del seco lo pulverizamos un poco frotándolo entre las palmas de las manos.
Añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y removemos todo.

   


                               !!!!!!!!    BUEN  PROVECHO    !!!!!!!!

SALSA DE CEREZAS

                            SALSA DE CEREZAS

Como estamos en el tiempo y uvas en habiendo, en esta caso cerezas, os recomiendo una salsa de dicho fruto que marida bien con carnes sobre todo de cerdo, secreto, solomillo, carrilleras, etc.

Ponemos en un cazo 250 gr. de cerezas sin hueso, 4 cucharadas de azúcar moreno, 3 cucharadas de vinagre de Jerez, un trozo de piel de limón, canela en rama, un poco de cayena en polvo y un poco de sal....

Ver más

CURIOSIDADES
1.- Botellero para el frigorífico.
2.- Pizarra para practicar decoración de repostería.
3.- Tapón recordatorio de "beber agua".
4.- Agua y sol tiempo de caracol !! pobrecicos ...

Ver más.


   

Hoy voy a comentaros una pagina que encontré en un foro de cocina donde daban muy buenas referencias, alguno de los entendidos decía que era la mejor paella que había probado. La pagina se llama GASTRAVAL. Tienen casi todas las variedades de paella (excepto el "arroz y conejo") bien refrigerada, congelada o los ingredientes para prepararla (incluida la paellera). yo ya he hecho un pedido, puede ser interesante.

PAELLAS YA PREPARADAS

                                    DÍA MUNDIAL DE LA NUTRICION.

Cada año, el 28 de mayo se celebra el Día Nacional de la Nutrición, una jornada en la que se desarrollan actividades de todo tipo en distintos puntos del país, hay conferencias, charlas, talleres, entrega de material informativo… son muchas las entidades que de forma independiente organizan este tipo de actos para promocionar los hábitos saludables. En cada edición de esta jornada se trabaja bajo un lema, ‘Tu dieta es tu vida. ¡Cuídala!’, ‘Hoy no como en casa’, ‘Come bien para envejecer mejor’…
En la decimotercera edición del Día Nacional de la Nutrición el lema de la jornada también es muy serio, y así hay que tomárselo: ‘Comer sano es divertido, la obesidad infantil no’. La foto que han preparado para ilustrar esta celebración no está muy cerca de la realidad, en general, los niños no sonríen por disfrutar de una fruta o verdura, y no existe la representación de niños con sobrepeso y obesidad que hay en nuestro país, según los datos del estudio ALADINO, 1 de cada 2 niños tiene exceso de peso.

Hay muchos motivos por los que la población infantil cada vez se parece más a la población adulta en lo que a salud se refiere, algo que resulta muy preocupante, enfermedades que antiguamente sólo afectaban a los mayores, hoy tienen casi la misma prevalencia en los niños, véase como ejemplo la diabetes o el colesterol y los problemas de salud asociados. Entre las causas, se encuentra el escaso ejercicio físico que realizan, los malos hábitos alimenticios como no desayunar y consumir muchos productos preparados, no residir cerca de zonas verdes o polideportivos…
La Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética nos facilita en un documento elaborado con motivo del Día Nacional de la Nutrición 2014 con mucha información de interés, entre ella encontramos los hábitos saludables recomendados, éstos son:
Desayunar todos los días
Consumir 3 piezas de fruta al día
Incluir verduras en comida y cena
Tomar legumbres 2-3 veces a la semana
Incrementar el consumo de cereales integrales, pescado azul y blanco, leche, yogur y queso bajos en grasa
Disminuir las carnes con grasa visible y piel, embutidos grasos, etc.
Servir raciones más pequeñas
Moderar el consumo de dulces, aperitivos de bolsa, bebidas y alimentos con azúcares añadidos, quesos grasos, salsas y alimentos precocinados
Preferir preparaciones caseras utilizando preferiblemente aceite de oliva virgen para cocinar
y aliñar
Procurar comer en familia
Realizar ejercicio físico diario (jugar al aire libre, caminar, subir escaleras…) y 2 o 3 veces por semana practicar algún tipo de deporte de más intensidad
Respetar la hora de acostarse para dormir un mínimo de 8-10 horas
Evitar tener TV en la habitación

       

                      SALSA DE CEREZAS PICANTE

Es picante por que en su elaboración se usa guindilla, pero os adelanto que se puede prescindir de ella.
Es una salsa diferente y se usa en algunos lugares para acompañar carnes, pescados y quesos,en especial el queso fresco de cabra, en este caso poco picante.
En Jumilla tenemos los productos a la vuelta de la esqina.
Cerezas "EL TOLI "
Quesos Montesinos, cuatroreales etc.

INGREDIENTES:1 chalota, 5-10 gramos de raíz de jengibre (al gusto), 225 gramos de cerezas deshuesadas, 100 gramos de agua, 50 gramos de vino tinto, 10 gramos de azúcar, 1 guindilla, pimienta negra recién molida, sal, aceite de oliva virgen extra.

ELABORACION:Pon una sartén a calentar, a temperatura media-baja, añade un poco de aceite y pocha la chalota con el jengibre. Cuando la chalota esté tierna y casi caramelizada, incorpora las cerezas, salpimenta e incorpora la guindilla.
Rehoga un par de minutos y añade a continuación el agua, el vino y el azúcar. Cuece a fuego lento, moviendo de vez en cuando, hasta que las cerezas estén tiernas y el líquido haya reducido, formando un jarabe ligero.
Retira la guindilla y tritura, en el vaso de la batidora, hasta obtener una salsa fina y homogénea. Pruébala por si es necesario rectificar de sal o especias, si ha quedado muy picante o fuerte de sabor, se puede suavizar a continuación, añadiendo un poco de agua.
Una vez triturada la salsa de cerezas, vuelve a pasarla a la sartén (o a un cazo), y llévala a ebullición poniéndola a fuego moderado y moviendo con una espátula, retira del fuego y deja templar.
La salsa de cerezas picante es ideal para servirla fría, aunque también se puede servir tibia o caliente si se desea. Consérvala en un recipiente cerrado herméticamente y en el frigorífico, si se prepara con antelación o ha quedado salsa para otra comida.

   

EMPANADA DE MORCILLA DE BURGOS

  Después de muchas consultas acabo convenciéndome de que la autentica empanada de morcilla de Burgos, lleva en su composición "manzana.
  La he cocinado y me ha sorprendido el sabor, por tanto aqui os la dejo, vale la pena ocupar 20 minutos en hacerla.
  Los ingredientes son: masa de hojaldre, morcilla de Burgos, piñones, manzana, aceite y sal. El resto huevo etc. como cualquier empanada.
  Se parte la manzana a dados y se pone a sofreír junto con los piñones después se añade la morcilla sin piel y desmenuzada, ya tenemos el contenido.
  Horno 180-200º, 18-20 minutos según hornos

     

P0LLO AMORTAJAO

   Esta receta no es mía, me la enseño la semana pasada mi vecina Antonia,pero es fenomenal y no demasiado laboriosa, como a mi me gustan,mis hijos han quedado encantados.

     Necesitamos : un pollo deshuesado, sal y pimienta, jamón serrano, jamón york, queso e lonchas, hojaldre, manteca y mantequilla.
      Extendemos el pollo y salpimentamos,ponemos una capa de jamón, otra de jamón york y ora de queso en lonchas. Enrollamos el pollo, atándolo o sujetándolo con palillos,lo pintamos con manteca y mantequilla y ponemos en el horno a 180-200 una hora y media.
       Lo dejamos enfriar, lo envolvemos en hojaldre y lo ponemos al horno 20 minutos hasta que el hojaldre este hecho. pintar el hojaldre con huevo antes de meter al horno.
       La salsa la hacemos con el jugo que ha quedado al asar el pollo, yo ademas le añadí

 un poco de salsa barbacoa y 2 cucharaditas de mostaza antigua.



                                     !!!!!!   BUEN  PROVECHO   !!!!!!

MENU 2-4-14

            PRIMER PLATO.

                          Pollo amortajao. Salsa inventada.

                          Fresones grandes 3

                          Arroz con leche con chocolate.

                                  Por el momento os subo las fotos y utensilios de estos platos, mas tarde os escribiré las recetas.
                                  Por favor necesito conocer vuestras opiniones. Gracias.

    Las patatas estan fritas con esta freidora sin aceite ninguno.