GALERÍA DE FOTOS

      Voy a poneros algunas fotos de interés y después iré dando las explicaciones. De momento sera como una galería, tampoco vamos a estar leyendo siempre.

SOPA DE CALABAZA CON ALMEJAS

         Un plato rápido, bueno, barato y con pocas calorías o pocos puntos para las personas que siguen esa dieta.


Ingredientes: 1 kg. de calabaza naranja, 1/2 kg. de almejas, 1 tomate, 1 cebolla, 1 pimiento, 1 diente de ajo, azafrán, aceite , sal y perejil....

Elaboración:
Abrir las almejas en un poco de agua y apartar.
Cocer toda la verdura y añadir azafrán se le puede añadir el agua de abrir las almejas.
Triturar toda la verdura y añadir las almejas sin cascara.
Por ultimo espolvorear con perejil picado.

Puntos: sopa de calabaza 3, almejas 200gr. 2. Total 5 puntos.

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CONSEJOS Y ACTUALIZACIONES

     
                 Hoy vamos a hacer un repaso a las ultimas publicaciones del grupo "cocinicas" recientemente creado en Facebook, se que algunos lectores ya las conocen pero creo que algunos de los seguidores del guisaico no suelen usar el ordenador.
                 Algunos de los artículos ya han sido tratados en estas mismas paginas pero no esta demás recordarlos, sobretodo por su importancia en la salud.
                 La sal es uno de ellos, hablamos de sus ventajas e inconvenientes y no se si los seguidores habrán seguido mis consejos de usar sal sin sodio o sal baja en sodio. La sal baja en sodio es fácil de encontrar esta en todas las  farmacias, la sal sin sodio es mas complicado se llama salsana, es la única que conozco, la fabrica Carmencita la famosa de las especies y también fabrica una con el 50% de sodio. Por cierto que quien tenga posibilidades entre en esa pagina por que hay especies interesantes y poco conocidas.
                 Otro alimento que se ha comentado es el aceite, alimento muy alagado y verdaderamente bueno de la dieta mediterránea, pero que pierde muchas de sus virtudes cuando se fríe o se elaboran alimentos fritos. Y hace dos años encontré una freidora que fríe sin aceite, no con una cucharada, sin aceite, pondré una foto del artilugio para que lo vean, no es muy barato opero se amortiza con el ahorro en aceite y en salud.
                 Hablando de alimentos de comer he hecho variación en las empanadas : de atún y tomate, de mariscos y pescado, de espinacas y queso de cabra y la ultima (pondré foto ) de morcilla.Esta ultima estuve valorando si hacerla como indican en casi todas las paginas gastronómicas,pero uno de los ingredientes sabia que no les iba a convencer a mis compañeros de mesa, era la manzana.Yo le puse morcillas de ca Isidro, huevos de gallina y piñones, rica rica a decir de las personas que llegaron a tiempo.   

 

EMPANADA DE ESPINACAS

    Esta empanada la hice ayer dentro de un capitulo de empanadas que estoy experimentando, creo que ya os hable de la marinera,esta estoy cansado de verla en todas las paginas de cocina y quería hacerla. Como todas es rápida de hacer lo único lento es cocer las espinacas pero en 10 minutos están hasta escurridas
    La masa a usar puede ser casera o bien de hojaldre que ya las venden preparadas, aconsejo las frescas no las congeladas, también puede ser masa brisa.
    El relleno: espinacas, queso cabra crema Montesinos, piñones, es la típica , yo de mi cuenta le añadí unos trozos muy pequeños de bacalao desalado,pueden ser otras cosas imaginación

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    Horno 180-200º ,  20 30 minutos según hornos, a veces un poco mas.



  !!!!  BUEN  PROVECHO  !!!!

ARROZ CON ESPINACAS

ESPINACAS CON ARROZ

INGREDIENTES:

- 1 kgr. de espinacas 
- 1 diente de ajo 
- 50 gr. de arroz
- Aceite de oliva 
- Sal
- Pimienta blanca

TIEMPO DE ELABORACIÓN: <30 minutos="" o:p="">

ELABORACIÓN:

- Cocer las espinacas en un recipiente con abundante agua y sal; una vez que estén hechas se escurren, se trocean y se reservan.

- En una sartén se doran los ajos empleando aceite de oliva y bien cortados o en láminas; en este mismo aceite se dora también el arroz.

- A continuación se añaden las espinacas troceadas; se agrega pimienta blanca, se añade 1 vaso de agua y se cocinan a fuego lento.

- Servir caliente. 

        La receta la pongo como me la han sugerido. Yo le añadiría algo que le diese mas gracia bacalao, beicon, etc.

             

          

                          !!!!!!   BUEN PROVECHO  !!!!!

MENÚ DE AYER

  
       Buenos días estimados/as seguidores como suelo decir en algunas ocasiones, reinando reinando he pensado cambiar la estructura de las recetas (al escribirlas), la razón es que me da un poco de pereza hacer apartados, ingredientes, preparación etc. Voy a tratar de escribirlas tal y como se me ocurren, vosotros seréis los encargados de comentarme si os gusta o estoy en un error, os lo agradecería.
        El menú de ayer se compone de dos platos, un primero que he llamado sopa campera, respetando uno de los  ingredientes adquirido en Mercadona. A segundo lo llamare ocurrencia marina.
       La sopa campera lleva : verduras picadas sobre del Mercadona que se llama así sopa campera,pero yo le he añadido algunos ingredientes por que se me parecía pobre cocer eso solo con agua. Le añadí una pastilla de caldo de pollo y media de caldo de jamón,unos higadillos de pollo (quitar el corazón por que tarda mas en cocerse)y unas yemas de huevo. Todo en la olla y cocer 20 - 25 minutos a fuego medio.Las cantidades como siempre dependen del numero de comensales y el apetito de estos.Si sobra se puede triturar y congelar, el triturado también puede ser útil en los casos de los niños que se niegan a comer verduras,con variaciones puede servirnos para menús de niños que empiezan con la comida salada y por supuesto para regímenes y dieta de los " puntos ".
       Ocurrencia marina lleva merluza, crema de mariscos y gambas peladas. La merluza la compre en Mercadona bandejas que ya vienen los lomos limpios y la crema de mariscos también, las gambas peladas están por todos lados. Para cocinarla use la " besuguera " de AMC que por cierto cada día me sorprende mas, pero se puede hace en el horno normal en cualquier recipiente.Puse los trozos de merluza salpimentados, un poco de aceite (dos cucharadas soperas), la crema de mariscos y  al horno pracalentado a 200-220º, a falta de 5 minutos o menos se le añaden las gambas. tiempo total 10-12 minutos según los hornos.
      Comentarios: algunos los he dicho, niños, bebes, congelación etc.Añadir que como todas las recetas admite variaciones a saber almejas, mejillones, ajo cortado, perejil en fin un mundo de posibilidades de cocina. Un ultimo consejo preferible que el pescado quede algo crudo que pasado, lo ideal en su punto.


                                     !!!!!!!!!     BUEN  PROVECHO    !!!!!!!

CREMA DE ESPINACAS

Ingredientes:

800 gr de espinacas congeladas
1 brick de nata líquida para cocinar
1 cuña de queso cabrales
2 lonchas de queso de sándwich
Sal, pimienta negra y aceite

Preparación:

 primero descongelaríamos las espinacas y las saltearíamos con un poco de aceite en una sartén, le añadimos la nata, el queso, la sal y la pimienta y removemos, dejamos hacer a fuego suave durante 1/2 hora removiendo de vez en cuando, las lonchas de queso se las añadimos al final y que se fundan con el calor residual.

COSAS DEL ARROZ

    
     Hoy voy a comentaros algunas "cosas que suelo hacer con el arroz , centrándonos mas en la paella, cualquiera de ellas.
                    ARROZ: para los normales( arroz blanco, arroces caldosos, arroz con leche, cremas etc. ) suelo usar arroz que llamaríamos normal. Para paellas, marisco, pescado,arroz a banda, empedrados y otros uso el arroz bomba. para mi tiene mejor cocinar, al igual que el arroz de Calasparra y también mejor sabor. Hoy me quedo en estos dos tipos, existe multitud de arroces que tienen probablemente otras aplicaciones. Yo, no he hecho arroz y conejo con arroz basmati.
                   CALDO:  según gustos y alimento que vayamos a cocinar. Muchas veces se pone la excusa "es que no tengo caldo", hoy multitud de soluciones. Mi ultimo experimento fue disolver una crema de mariscos y usarla como caldo base.
                   TÉCNICA: al contrario que con los gustos- esta todo escrito, En este apartado os voy a comentar un problema que yo tenia y creo que muchos seguidores tendrán, es el de las vitroceramicas y sobre todo las placas de inducción. Probé todo tipo de paelleras y sartenes, siempre se quemaba o se pegaba, indague en los foros de cocina y todos me quitaban la idea de la cabeza. Hace unos días intente calentar agua en una olla de cerámica y no funcionaba, recordé que en una ocasión había comprado una placa de hierro que se adaptaba al fuego y que no había usado, fue el momento !! funciono !!,se me ocurrió aplicarlo al tema de la paella y siguió funcionando.al final del articulo os mostrare las fotos. Como era de un diámetro pequeño,me puse a buscar mas grandes y aterrice ca mi amiga Maribel Lencina ( Regalos Lencina) y ! allí estaba !.
                    PRUEBA: para la prueba decidí hacer un arroz de pescado con algunas variantes. Para el caldo use morralla que tenia congeladas, arroz por supuesto bomba y los ingredientes fueron; gamba pelada y congelada, sepia, una lata de almejas chirlas ( ver fotos),una lata de mejillones en escabeche y un poco de atún en aceite (escurrido).
          Hasta aquí la historia, el arroz salio fenomenal de sabor y de punto, sobro y lo tengo congelado.
          Se me olvidaban dos cosas, una que le puse tres galeras y dos para quien no lo sepa el arroz  bomba y también el de Calasparra necesitan para la cocción tres medidas de agua por cada medida de arroz.



       

REGALOS LENCINA

VARIOS ESTABLECIMIENTOS

CONSUM

Añadir leyenda

    CULTURA CULINARIA

      Buenos días, hoy voy a comentaros alguna cosilla, en vez de cultura culinaria le hubiese puesto como titulo " licinciarias ".

       En primer lugar voy a mencionar el menú de ayer:

                .- Primer plato:  sopa campera.

               .-  Segundo plato: bacalao al estilo.

       Mas adelante os detallare la receta, pero si algún seguidor tiene interés inmediato que la solicite a través del blog.

       Solamente añadir que el bacalao es uno de los pescados mas versátil,es económico dentro de lo que cabe y como curiosidad tiene el doble de proteínas que la carne y el resto de las especies.

    En segundo lugar os muestro un invento culinario, !! esta todo inventado" sirve para conservar, congelar y dispensar las hierbas frescas.Se llama Herbside.


Por ultimo creo que en alguna ocasiones hable de IPOD, son las siglas de " índice de precios origen destino" en resumen indica lo que se paga al productor y lo que pagamos los consumidores. Cada uno que saque sus propias conclusiones   

                  

            

                          ALUBIAS BLANCAS FRITAS

INGREDIENTES:

- 400 gr. de alubias
- 1 cebolleta
- 1 tomate
- 100 gr. de jamón en taquitos
- 100 gr. de chorizo en taquitos
- 100 gr. de tocino curado
- aceite
- sal
- agua

TIEMPO DE ELABORACIÓN: <30 data-blgger-escaped-minutos="" o:p="">

ELABORACIÓN:

-Poner a cocer las alubias, que habrán estado puestas a remojo desde la víspera en agua con sal, a fuego muy suave para que no se rompan. Una vez cocidas. Escurrirlas y enfriarlas bajo el chorro de agua.

-En una sartén con un poco de aceite freír el jamón, el chorizo y el tocino. Cuando estén dorados, añadir la cebolleta y el tomate finamente picado, rehogarlo y quitar parte de la grasa.

-Después, agregar las alubias, saltearlas a fuego fuerte y servirlas calientes.

                                     !!!!!!!!    BUEN      PROVECHO     !!!!!!! 

 

 

       

                       NOVEDADES

          Cuando voy a los supermercados aparte de hacer la compra me fijo en los productos y suelen venirme ideas. En este caso solo me fije en el producto y la idea ya estaba allí.
           En  MERCADONA, me llamaron la atención unos frascos de cristal que presentaban como novedad, patas fritas con aceite, preparadas para hacer tortilla. Compre dos frascos, aconsejan

mezclarla con tres huevos batidos por cada frasco cuajar y !! tortilla de patatas.
           Yo ya la he hecho, el 95% de las recetas que os sugiero ya las he probado, sabe un poco a cebolla pero es un toque muy suave, la textura es buena y el sabor bueno.
           Mis consejos son, primero calentar las patatas en el microondas y ponerlas a escurrir, mientras bates los huevos, lo mezclas en un bol y a cuajar la tortilla, yo la mezcla suelo dejarla reposar algún tiempo hasta media hora. Para mi gusto se le debe añadir sal al gusto.
           Barato si tenemos en cuenta e aceite, las patatas t la fuente de calor para freír las patatas, rápido el tiempo de cuajar la tortilla y puedo asegurar que bueno.

      Hoy os propongo una receta bastante rápida y polivalente, puede usarse en comida, merienda, cena, aperitivo o tentempié.
      En este caso no voy a ordenarla por ingredientes, elaboración, etc.


                                          EMPANADA  MARINERA

   
      Es una empanada, de hojaldre u otro tipo de masa, yo la hago con hojaldre. La diferencia con otras es que se me ocurrió rellenarla de cosas no habituales y le puse gulas, gambas peladas, mayonesa y berberechos.
      Puse mayonesa sobre la capa inferior, todo lo demás lo mezcle y lo puse en la empanada, tape con otra capa y horno 220º  20 minutos aprox.
      Una curiosidad, como no sabia el resultado del experimento compre berberechos al tuntún y todos los catadores se quejaron de la parte geológica (piedras). No es necesario que los berberechos sean 5 estrellas pero si 2 o 3.
      La imaginación es libre y ya he pensado una variante que contendría salsa rosa, gulas, gambas y pescado (merluza o bacalao) he optado por el bacalao congelado y cocido, por supuesto se pueden añadir los berberechos.

       Como se queda corta la publicación voy a añadir dos o tres cosas sobre las patatas:

                 .-  Ayer encontré en Mercadona, patatas ya fritas en tarros indicadas para hacer tortilla de patatas, ya os contare el resultado.
                .- para que las patatas se cuezan rápido perforar la patata con un palillo largo semejante a los que usa para las brochetas.
                .- Para cocer las patatas peladas y que no se rompan, añadir al agua un poco de vinagre diluido.  


        
                                    !!!!!!!     BUEN PROVECHO    !!!!!!!