ENSALADA DE PASTOR

Ingredientes:

Uva negra (se puede poner blanca también, o una mezcla de las dos)
Queso de cabra en rulo
Una cucharada sopera de Piñones ibéricos
1/2 Guindilla roja
El zumo de medio Limón
Sal
Pimienta recién molida
Una pizca de Orégano (si es fresco mejor)
Aceite de Oliva Virgen Extra.

Preparación:

Paso 1:Primero tostamos los piñones en una sartén, sin aceite y sin dejar de vigilar y remover, porque se queman con facilidad. Reservamos.

Paso 2:Partimos los granos de uva por la mitad y quitamos las semillas.
Partimos el queso con las manos a trocitos y lo añadimos a las uvas.

Paso 3:Cortamos unos aros de guindilla y los añadimos también.
Añadimos los piñones, que ya se habrán enfriado.

Paso 4:Salpimentamos, sazonamos con orégano y regamos con el zumo de limón. Si el orégano es fresco lo añadimos directamente y si es del seco lo pulverizamos un poco frotándolo entre las palmas de las manos.
Añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y removemos todo.

   


                               !!!!!!!!    BUEN  PROVECHO    !!!!!!!!

SALSA DE CEREZAS

                            SALSA DE CEREZAS

Como estamos en el tiempo y uvas en habiendo, en esta caso cerezas, os recomiendo una salsa de dicho fruto que marida bien con carnes sobre todo de cerdo, secreto, solomillo, carrilleras, etc.

Ponemos en un cazo 250 gr. de cerezas sin hueso, 4 cucharadas de azúcar moreno, 3 cucharadas de vinagre de Jerez, un trozo de piel de limón, canela en rama, un poco de cayena en polvo y un poco de sal....

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CURIOSIDADES
1.- Botellero para el frigorífico.
2.- Pizarra para practicar decoración de repostería.
3.- Tapón recordatorio de "beber agua".
4.- Agua y sol tiempo de caracol !! pobrecicos ...

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Hoy voy a comentaros una pagina que encontré en un foro de cocina donde daban muy buenas referencias, alguno de los entendidos decía que era la mejor paella que había probado. La pagina se llama GASTRAVAL. Tienen casi todas las variedades de paella (excepto el "arroz y conejo") bien refrigerada, congelada o los ingredientes para prepararla (incluida la paellera). yo ya he hecho un pedido, puede ser interesante.

PAELLAS YA PREPARADAS

                                    DÍA MUNDIAL DE LA NUTRICION.

Cada año, el 28 de mayo se celebra el Día Nacional de la Nutrición, una jornada en la que se desarrollan actividades de todo tipo en distintos puntos del país, hay conferencias, charlas, talleres, entrega de material informativo… son muchas las entidades que de forma independiente organizan este tipo de actos para promocionar los hábitos saludables. En cada edición de esta jornada se trabaja bajo un lema, ‘Tu dieta es tu vida. ¡Cuídala!’, ‘Hoy no como en casa’, ‘Come bien para envejecer mejor’…
En la decimotercera edición del Día Nacional de la Nutrición el lema de la jornada también es muy serio, y así hay que tomárselo: ‘Comer sano es divertido, la obesidad infantil no’. La foto que han preparado para ilustrar esta celebración no está muy cerca de la realidad, en general, los niños no sonríen por disfrutar de una fruta o verdura, y no existe la representación de niños con sobrepeso y obesidad que hay en nuestro país, según los datos del estudio ALADINO, 1 de cada 2 niños tiene exceso de peso.

Hay muchos motivos por los que la población infantil cada vez se parece más a la población adulta en lo que a salud se refiere, algo que resulta muy preocupante, enfermedades que antiguamente sólo afectaban a los mayores, hoy tienen casi la misma prevalencia en los niños, véase como ejemplo la diabetes o el colesterol y los problemas de salud asociados. Entre las causas, se encuentra el escaso ejercicio físico que realizan, los malos hábitos alimenticios como no desayunar y consumir muchos productos preparados, no residir cerca de zonas verdes o polideportivos…
La Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética nos facilita en un documento elaborado con motivo del Día Nacional de la Nutrición 2014 con mucha información de interés, entre ella encontramos los hábitos saludables recomendados, éstos son:
Desayunar todos los días
Consumir 3 piezas de fruta al día
Incluir verduras en comida y cena
Tomar legumbres 2-3 veces a la semana
Incrementar el consumo de cereales integrales, pescado azul y blanco, leche, yogur y queso bajos en grasa
Disminuir las carnes con grasa visible y piel, embutidos grasos, etc.
Servir raciones más pequeñas
Moderar el consumo de dulces, aperitivos de bolsa, bebidas y alimentos con azúcares añadidos, quesos grasos, salsas y alimentos precocinados
Preferir preparaciones caseras utilizando preferiblemente aceite de oliva virgen para cocinar
y aliñar
Procurar comer en familia
Realizar ejercicio físico diario (jugar al aire libre, caminar, subir escaleras…) y 2 o 3 veces por semana practicar algún tipo de deporte de más intensidad
Respetar la hora de acostarse para dormir un mínimo de 8-10 horas
Evitar tener TV en la habitación

       

                      SALSA DE CEREZAS PICANTE

Es picante por que en su elaboración se usa guindilla, pero os adelanto que se puede prescindir de ella.
Es una salsa diferente y se usa en algunos lugares para acompañar carnes, pescados y quesos,en especial el queso fresco de cabra, en este caso poco picante.
En Jumilla tenemos los productos a la vuelta de la esqina.
Cerezas "EL TOLI "
Quesos Montesinos, cuatroreales etc.

INGREDIENTES:1 chalota, 5-10 gramos de raíz de jengibre (al gusto), 225 gramos de cerezas deshuesadas, 100 gramos de agua, 50 gramos de vino tinto, 10 gramos de azúcar, 1 guindilla, pimienta negra recién molida, sal, aceite de oliva virgen extra.

ELABORACION:Pon una sartén a calentar, a temperatura media-baja, añade un poco de aceite y pocha la chalota con el jengibre. Cuando la chalota esté tierna y casi caramelizada, incorpora las cerezas, salpimenta e incorpora la guindilla.
Rehoga un par de minutos y añade a continuación el agua, el vino y el azúcar. Cuece a fuego lento, moviendo de vez en cuando, hasta que las cerezas estén tiernas y el líquido haya reducido, formando un jarabe ligero.
Retira la guindilla y tritura, en el vaso de la batidora, hasta obtener una salsa fina y homogénea. Pruébala por si es necesario rectificar de sal o especias, si ha quedado muy picante o fuerte de sabor, se puede suavizar a continuación, añadiendo un poco de agua.
Una vez triturada la salsa de cerezas, vuelve a pasarla a la sartén (o a un cazo), y llévala a ebullición poniéndola a fuego moderado y moviendo con una espátula, retira del fuego y deja templar.
La salsa de cerezas picante es ideal para servirla fría, aunque también se puede servir tibia o caliente si se desea. Consérvala en un recipiente cerrado herméticamente y en el frigorífico, si se prepara con antelación o ha quedado salsa para otra comida.

   

EMPANADA DE MORCILLA DE BURGOS

  Después de muchas consultas acabo convenciéndome de que la autentica empanada de morcilla de Burgos, lleva en su composición "manzana.
  La he cocinado y me ha sorprendido el sabor, por tanto aqui os la dejo, vale la pena ocupar 20 minutos en hacerla.
  Los ingredientes son: masa de hojaldre, morcilla de Burgos, piñones, manzana, aceite y sal. El resto huevo etc. como cualquier empanada.
  Se parte la manzana a dados y se pone a sofreír junto con los piñones después se añade la morcilla sin piel y desmenuzada, ya tenemos el contenido.
  Horno 180-200º, 18-20 minutos según hornos