KIWIS CON QUESO CREMA Y PIMENTON

HOY: Empezaremos por una tapa o primer plato si os apetece y luego una galgueria. el plato principal lo pensaremos

KIWIS RELLENOS DE QUESO AL PIMENTÓN

Ingredientes: 4 kiwis, queso crema ()70-90 gr.),pimienta y pimentón (cucharada pequeña).
Para la vinagreta 1 cucharada de zumo de limon, 1 cucharada de vinagre, dos cucharadas de aceite y sal.

Elaboración: cortar los kiwis por la mitad, quitarles el corazón, introducir la mezcla (pimentón, queso etc) y rociar con la vinagreta.

MERMELADA DE HIGOS Y VINO DULCE

Ingredientes (800 gramos aprox.)700 gramos de higos pelados, 220 gramos de azúcar moreno, 60 gramos de vino dulce (puede ser moscatel, Pedro Ximénez…), ½ vaina de vainilla, ½ rama de canela, ½ c/p de ácido cítrico.ElaboraciónEmpieza pelando los higos para después pesarlos y tener la cantidad indicada, trocéalos y ponlos en una olla normal (nos gusta hacerla en una olla o cazuela de fondo grueso) o en una olla especial para hacer mermeladas.Incorpora el azúcar, el vino dulce, la vaina de vainilla abierta, la canela y el ácido cítrico. Pon la olla al fuego a temperatura alta y ve moviendo de vez en cuando hasta que rompa a hervir. Entonces baja el fuego y cocina durante 20-30 minutos aproximadamente, no dejes de mover de vez en cuando.Mientras se hace la mermelada, puedes ir chafando los higos con la cuchara de madera. Si al finalizar su cocción quedan muchos trozos de fruta y la prefieres fina, puedes triturarla (sin olvidar retirar previamente la vainilla y la canela. Si te gusta encontrar trocitos de fruta en la mermelada, simplemente retira las especias.Recuerda que cuando la mermelada se enfría espesa más, así que aunque la veas aún un poco más ligera de lo deseado, al enfriar tendrá textura de mermelada. Puedes dejarla enfriar en la misma olla de modo que aprovechará el calor residual para seguir espesando.
         

Una vez fría puedes introducirla en un tarro con tapa hermética y reservar en el frigorífico. Si haces más cantidad de mermelada de higos con especias y vino dulce convendrá hacer la conserva para disfrutar de ella todo el año

JUDIONES CON ALMEJAS

 

                INGREDIENTES

             
500g de judiones
1 cebolla
1 cabeza de ajo2 hojas de laurel750g de almejasAceite de oliva SalPara las almejas :
3 dientes de ajo
½ cucharada rasa de harina
½ cucharada de pimentón
1 cucharada de tomate casero
Aceite de oliva
Preparación:
Paso 1: Los judiones se han de poner en remojo la noche anterior en agua fría, deben estar bien cubiertos (2/3 por encima) ya al hidratarse aumentan de volumen.
Paso 2: Dos horas antes de preparar las almejas para el guiso las tenemos que lavar. Para ello, en primer lugar desechamos las que estén rotas y las que no se cierran al tocarlas ( no están vivas) y luego las sumergimos en un recipiente amplio con agua fría y un puñado de sal para que suelten la arenilla que puedan tener.
Paso 3: Escurrimos los judiones y los ponemos en la olla, las cubrimos con agua unos dos dedos y añadimos la cabeza de ajo entera y lavado, la cebolla entera y pelada, el laurel, un chorrito de aceite y un poco de sal.
Paso 4: Tapamos la olla, la ponemos a fuego fuerte y cuando haya cogido presión bajamos a fuego medio y dejamos cocer durante una hora u hora y cuarto. Es conveniente vigilar la cocción a los 40 minutos , por si se hubiese evaporado mucho el agua. Reservamos.
Preparación de las almejas.
En una sartén añadimos 3 o 4 cucharadas de aceite, el ajo picado y el perejil lo ponemos a fuego medio-bajo.
Paso 5: Cuando estén los ajos amarillitos, añadimos la harina y vamos moviendo hasta que se dore el ajo y se tueste la harina (tenemos que tener ojo en este punto porque si nos pasamos tostando la harina, sabrá a quemado el guiso), añadimos el pimentón, damos un par de vueltas y añadimos la cucharada de tomate, movemos y añadimos las almejas limpias y un cucharón de caldo de las judías.
Paso 6: Tapamos y dejamos a fuego medio hasta que se abran.
Una vez abiertas se las añadimos a los judiones, le damos un hervor y listo para comer.
Aclaraciones.
Paso 7: En el caso de que los judiones al cocerlos no tengan el caldo suficiente como para tomar un cucharón (porque se quedarían con poco caldo) para hacer las almejas, lo que tenemos que hacer es añadir agua en lugar de caldo y una vez cocinadas las almejas añadírselas a los judiones.
Espero haberme explicado bien y que os guste la receta.

AZUCAR PARA DIABETICOS

           Es util para diabeticos y todos los demas incluidos niños.

               Tomar nota de la pagina, es muy interesante

PASTEL DE PERA ERCOLINI

      Aqui dejo la idea para las/os reposteros, cada uno puede desarrollarla como guste.

                  !! ojo !! la pera tiene que tener Denominacion de Origen JUMILLA


                                       !!!!!     BUEN   PROVECHO Y FELICES FIESTAS   !!!!

ALAS DE POLLO CON CERVEZA Y ROMERO

                     Ingredientes (4-6 comensales)

1 kilo de alitas de pollo (sin las puntas), 2 dientes de ajo, 1 c/s de especias para costillas, 200 ml. de cerveza, 2 ramitas de romero, 50 gramos de salsa de soja dulce, aceite de oliva virgen extra, sal.

Elaboración

Separa las dos partes de las alitas y límpialas, retira los restos de plumas si los tuviera. Pon una cazuela amplia a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra, no hace falta poner mucho porque las alitas de pollos expulsarán grasa de su piel.

Cuando el aceite esté caliente incorpora las alitas y añade sal al gusto, dóralas a fuego fuerte por los dos lados para que la piel se ponga crujiente. Mientras tanto, pela los dientes de ajo y pícalos, deshoja el romero y pícalo también o deja las hojas enteras, como prefieras.

Cuando las alitas estén doradas, baja el fuego y añade los ajos, deja que tomen un poco de color y dejen su sabor, mezcla con las alitas y añade las especias, vuelve a mezclar. Añade a continuación la cerveza, el romero y la salsa de soja dulce. Sube el fuego para que rompa a hervir y después bájalo a fuego medio-alto.

ALMEJAS CON NARANJA

                Ingredientes:

1 kg de almejas
5 dientes de ajo
1 vaso de zumo de naranja natural
Perejil (picado)
1 cucharada sopera de pan rallado
Pimienta molida (al gusto)
Sal (al gusto)
Aceite de oliva virgen

Preparación:

Paso 1: Ponemos las almejas en agua con sal durante 1 hora para que suelte la arena. Las escurrimos y las lavamos bien.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y freímos los ajos muy picaditos.
Añadimos el pan rallado.
Seguidamente ponemos el zumo, sal y pimienta y el perejil picado.

Paso 2: Añadimos las almejas y dejamos hervir unos minutos.
Las servimos calentitas.