CURIOSIDADES


            En ocasiones navegando por paginas de gastronomía, veo cosas curiosas, algunas graciosas o por lo menos a mi me parecen y otra interesante. Voy a tratar en esta sección de darlas a conocer.
            Deciros que como creo que he dicho en otras ocasiones y si no lo digo ahora este blog esta abierto a opiniones, recetas que se publicarían con el nombre del autor. En la cocina ocurren cosas, mancha , quemaduras, cortes, etc., también tienen cabida en este blog. Preguntas sobre ingredientes y donde localizarlos, en este apartado quiero deciros que en ocasiones aparecen marcas comerciales o tiendas relacionadas, os aseguro que no tengo comisión, lo hago por que es necesario.
             Hecha esta introducción os voy a comentar dos cosas.
         Una es comentar una receta tan antigua como Rusia, ensaladilla rusa, pero muy rápida, lleva mas tiempo cocer los huevos que el resto de la elaboración. encontré en Consum, patatas en bolsa al  vacío ya cocidas y que solo se ponen en el microondas 2 o 3 minutos. El tamaño es muy pequeño, son perfectas para comer con ajo como aperitivo incluso ponerles salsa brava. Yo las use para hacer ensaladilla rusa, no hay que cocerlas ni pelarlas solo cortarlas o chafarlas, añadir los ingredientes habituales, han pasado 10 minutos se han cocido los huevos y chimpum ya esta.
         El otro comentario es sobre una receta que vi en una pagina. Se trata de una receta de espaguetis, cosa sencilla y con salsa de tomate o cualquier otra salsa. La curiosidad esta en la foto del plato que me llamo la atención y me hizo gracia, esperemos que se aprecie bien en la imagen

Añadir leyenda

       

              Si miráis detalladamente veréis que las salchichas están atravesada por alguno espaguetis yo lo titularía " salchichas violadas".

              Como esta hay otras curiosidades sobre accesorios de cocina, técnicas, etc. Las iré publicando, así mismo si tenéis alguna podéis publicarla, si tuvieseis facultades me las mandáis a mi por Email y yo lo haré siempre haciendo referencia a la persona que la propone.


                                              Un saludo y a pasar buen dia
                

    Hoy les voy a proponer una receta curiosa, al menos a mi me ha llamado la atención. puede ser una tapa o bien un segundo plato:

                                 
                                      HUEVOS ESCOCESES

                       INGREDIENTES:

                                      - 12 huevos de codorniz.

                                     - 1/2 kg. de carne picada.
                                     - 2 cucharaditas de mostaza.
                                     - 2 cucharaditas de kétchup.
                                     - 2 cucharaditas de perejil.
                                     - pan rallado.
                                     - harina.
                                     - aceite.

                           ELABORACION:

                                            Primero poner los huevos a cocer, pero en este caso al ser de codorniz, solo se cuecen 5 minutos. Enfriar y reservar.
                                           En un bol pones la carne y los demás ingredientes y añades dos cucharadas de pan rallado, lo amasas y lo metes a la nevera para que tome cuerpo.
                                           Pasas los huevos por harina, haces como un nidito con la carne y cubres bien los huevos con el picadillo, los pasa por pan rallado y a freír con aceita fuerte.

                   A mi me gusta mas como nombre " HUEVOS EMBOSCADOS",  pero debo respetar el original que le puso quien me paso la receta

                            !!!!!!   BUEN  PROVECHO   !!!!!

      LOMO DE CERDO CON MOSTAZA Y MIEL
INGREDIENTES: Lomo de cerdo, 3 cucharadas de miel, 1 cucharada de mostaza, dos vasos de vino blanco sal y pimienta y por supuesto aceite de oliva.
ELABORACION:
       Sazonar el solomillo con sal y pimienta y dejarlo reposar una hora aprox.
      En una cazuela cubrir el fondo de aceite y poner el solomillo a dorar.
     Cuando esté dorado añadir los dos vasos de vino blanco y cocer durante unos 20 minutos.
     Añadir la mezcla de miel y mostaza y dejar reducir.

  Como veis es sencilla, bastante rápida y está muy buena.

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    Tras un año aproximadamente de oscurantismo es decir de no aparecer por estas paginas, me he propuesto reiniciar esta actividad que para mi era entretenida pero circunstancias personales me han impedido continuar manejando el blog, pido disculpas a los seguidores y ojala pueda continuar con vosotros durante bastante tiempo.
    Para reiniciar de una forma dulce este contacto se me ocurrido un postre sencillo, rápido y según algunos catadores rico, rico como diría el gran maestro.


                                                 NATILLAS VIENESAS
                      
                   INGREDIENTES:
   
                          - 1 Litro de leche. yo uso leche de cabra habitualmente, hoy tenemos en Jumilla envasada y segura de los hermanos y marca " cuatro reales"
                          
                         - 1 sobre de natillas, cualquier marca.
                         - Maizena 2 o´ 2 y media cucharadas soperas según se prefieran de espesas, con el sobre solo suelen quedar muy liquidas.
                         - Azúcar 5- 6 cucharadas soperas, también va en gustos. Yo suelo usar sacarina liquida por mi problema con el azúcar.
                         - Café vienes de Nestlé 2-3 cucharadas soperas. Aquí nace el nombre.


                   ELABORACION:

                           Poner unos 200- 250 c.c. de leche en una jarra y añadir el sobre de natillas y la maizena y agitar hasta disolver.
                           Y separo otra poca leche en un plato para mojar las galletas que le pongo de base pero esto es opcional, puede ser bizcocho o nada.
                           El resto de la leche se pone a calentar sin que hierva, cuando esta caliente se le echa el café vienes y se va batiendo hasta que se disuelva bien.
                          Posteriormente se añade el contenido de la jarra  !! bien disuelto !!  y se va moviendo hasta que adquieran una textura adecuada.



                                         !!!!!!   BUEN   PROVECHO   !!!!!

 

                 Les ruego disculpen la presentación pero estaba " recién apartadas"

BACALAO A BRAS

     Hoy propongo un plato de cuaresma y si el tiempo no lo impide, procurare poner otros adecuados a este tiempo de Semana Santa.
    Ir comprando el trigo para hacer trigo entero, se lava, se escurre y se guarda en una bolsa en el congelador hasta la noche antes de cocinarlo.

                                    INGREDIENTES:

                                                - 1/2 Kgr. de bacalao desmigado (en salazón)
                                                - 2 patatas.
                                                - 8 huevos.
                                                - 3 dientes de ajo.
                                                - 12 aceitunas negras.
                                                - Aceite de oliva , sal y perejil picado.

                                    ELABORACIÓN:

                                                - Cortar las patatas tipo cerilla y freír en abundante aceite, apartar desgrasar y reservar.
                                                - Con un poco de ese aceite, sofreír los ajos laminados y añadir el bacalao desmigado y desalado y cocinar.
                                                - Una vez cocinado añadir las patatas y el perejil picado. Cascar los huevos encima y romper para que cuajen.
                                                - Colocar las olivas negras partidas por encima.


                                               !!!!!!!!!!!!!!   BUEN PROVECHO  !!!!!!!!!!!!!!!!
          

OPERACION CABALLA

    Estamos en plena temporada de una especie de pescado muy sabrosa, económica y saludable. Sabrosas porque para quien sea amante del pescado es uno de los pescados azules que admite cualquier tipo de preparación incluso la conserva que en estos tiempos que corren, considero muy interesante. Económica por que no llega a 2.50 euros el precio actual. Saludable. por que como todos los pescados azules aumenta el colesterol bueno. Como ultima ventaja todavía que yo sepa no existe la de piscifactoría.
   Dicho esto, ayer visitando una gran superficie me quede mirando en la pescaderia la gran cantidad de esta especie que tenían, 5 ó 6 cajas, y se me ocurrió adquirir 4 ejemplares que hacia tiempo que no degustaba, me acorde de mi madre que en esta época nunca faltaba en casa "caballa en escabeche",como en otra ocasión comente que siempre había  " biso en salazón".
   Rápidamente pensé lo que iba hacer con aquella compra, elabore dos platos: uno para comer ese día y otro para mantener en semiconserva y estos dos platos son los que os propongo, caballa al horno y caballa en escabeche.

           CABALLA AL HORNO.

                         INGREDIENTES:

                                  - Caballa, cantidad según comensales y tamaño de la caballa.
                                  - Cebolla.
                                  - Patatas.
                                  - Eneldo, sal y pimienta.
                                  - Pimentón
                                  - Aceite de oliva.

                        ELABORACIÓN:

                                   Limpiar la caballa abriéndola por la mitad y dejar la cabeza. En una fuente de horno se coloca una capa de patatas y cebolla, cortada en rodajas finas se le pone sal pimienta y pimentón y se introduce en el horno aproximadamente 10- 15 minutos. Pasado este tiempo se saca del horno y se coloca la caballa encima de este lecho y se le pone sal, eneldo y yo le puse dos o tres rodajas de limón. Se vuelve a introducir en el horno el mismo tiempo  y.....a comer.
                    Como he dicho en otras ocasiones admite cantidad de variaciones, pero eso lo dejo a la imaginacion de cada lector.


                            CABALLA EN ESCABECHE


                                  INGREDIENTES:

                                           - Caballa en rodajas, al gusto, yo hago las rodaja de tres cm. aprox.
                                           - sal, pimienta, laurel, Cabeza de ajos, pimienta en grano
                                           - Vinagre un vaso y medio.
                                           - Aceite un vaso.
                                           - Vino blanco un vaso.
                                           - Agua un vaso.

                                  ELABORACIÓN:

                                      Se pone en una perola el aceite, el vinagre, el vino, el agua y las especies.Debe hervir unos 10-12 minutos para que se mezclen bien los líquidos y los sabores, una vez conseguido, se salpimenta la caballa y se introduce en el liquido manteniéndola hirviendo otros 10 minutos. Se apaga el fuego y se tapa para que conserve los sabores y se deja enfriar. "Los escabeches siempre fríos" pero también se pueden comer calientes.


                                            !!!!!!!!!!!  BUEN  PROVECHO  !!!!!!!!!!!!!!!