FLAN DE MOSCATEL

      Postre rápido con muy buena prensa y que admitira un montón de variantes.

                            INGREDIENTES:

                                     - 200c.c. de vino moscatel
                                     - 100 c.c. de agua.
                                     - Un sobre de Royal tocino de cielo.
                                     - Caramelo liquido.

                            ELABORACIÓN:

                                    -Poner en un cazo el moscatel, el agua y el sobre de Royal a temperatura no muy fuerte hasta que hierva dos minutos.
                                   - Colocar en la flanera, previamente untada de caramelo liquido. Habitualmente el producto Royal ya lleva el caramelo.

                         En mi caso al no disponer de tocino de cielo Royal ,he usado flan de huevo Royal, ya contare la experiencia.
                         En cuanto al vino he usado moscatel pero sospecho que se podrá hacer de igual manera con nuestro Monastrel dulce y si nos vamos al sur con Pedro Ximenez o similares.
                        Probare en otra ocasión a poner en el agua dos o tres hojas de gelatina neutra.
        IMPORTANTE, se me olvidaba que hay que ponerlo en el frigorífico para que se compacte.


                                                !!!!!!  BUEN PROVECHO Y FELIZ 2012  !!!!!!

CESTA DE MELON

                    INGREDIENTES:

                                - Una sandía.
                               - Una pera ercolina.
                               - Un plátano.
                               - Melón  150 gr.
                               - Fresón 250 gr.
                               - Un melocotón.
                               - Tres cucharadas de azúcar.
                               - Zumo de 1/2 limón.
                               - Tres hojas de hierbabuena.
                               - Cava, dos tazas.

                 ELABORACIÓN:

                             - Partir la sandía por la mitad y vaciarla con una cuchara para hacer bolitas.
                             - En un cazo poner el azúcar, el zumo de limón, y las hojas de hierbabuena. Dar un hervor y dejar enfriar el almíbar.
                             - Trocear los trozos de todas las frutas y añadir el almíbar. Poner en el frigorífico y dejar hasta que este bien frío.
                             - Llenar la cesta de sandía (se ha vaciado), con los trozos de fruta y el almíbar, regar con el cava y servir.

                Un postre muy agradable de tomar y muy refrescante.
                Única advertencia para diabéticos y niños ,por sus ingredientes: azúcar y cava. Pero como siempre digo los elementos son sustituibles y mejorables.


                                              !!!!!!!!!!!! BUEN  PROVECHO  !!!!!!!!!!!!!


                         

BUÑUELOS DE VILLAKASIANO I

    En uno de mis viajes a la población cercana de Hellin, tuve el placer de compartir un día de campo con mis grandes amigos, Antonio y Rosi (dueños de Villacasiano I) además de otros amigos que no voy a enumerar por aquello "de que se me olvide ninguno, pero ellos saben quien son. Fue el Domingo 29 de Mayo día de la gran final del Barcelona y aprovecho para dar la enhorabuena a los Campeones de la Champion y a toda su afición.
   Entrando en "masa" que de eso va la receta, Rosi quería enseñarme una receta de buñuelos hace ya unas semanas y en uno de esos momentos de descanso de preparación y comida, que dicho sea de paso son escasos preparo delante de mi y en un periquete unos buñuelos muy buenos.
  Como siempre digo hay multitud de estas recetas, pero estos son los de Villacasiano I. También como siempre admite variaciones según la pericia e inventiva de cada aficionado.

INGREDIENTES:

• Una manzana.
• Un vaso se agua.
• Tres huevos (clara y yema)
•  Tres sobres de gaseosa en este caso Vesubio.
•   Harina "la que admita".
•   Azúcar para rebozar después de freír.

PREPARACIÓN:

1. Pelar y triturar la manzana junto con el vaso de agua.
2. Añadir los huevos y las gaseosas y harina  y todo junto batirlo hasta lograr una masa semiespesa, tal que al cogerla con una cuchara se desprenda bien y al volver a dejarla en el bol de preparación se quede hecha un montocito..
3. Con una cuchara depositar varias en la sartén con el aceite fuerte y freír.
4. Una vez fritos se rebozan en azúcar.

Observación : no batir sin añadir la harina, por que las gaseosa con el agua...., !bueno Rosi tiene experiencia en este lance.

                                        Gracias Rosi. Un abrazo

 !!!!!!!!!!!!!!   BUEN  PROVECHO   !!!!!!!!!!!!!!!!!

ARROZ CON LECHE MEDITERRANEO

   En esta ocasión voy a presentaros una receta "clásica" que me he atrevido añadirle la palabra mediterranea por que para su elaboración es primordial disponer de leche de cabra murciana-granadina.Lo de la leche no es capricho mio, es que este producto "es la leche", yo lo he probado con diferentes tipos de leche y el sabor cambia completamente, si es recién ordeñada para que decir ya, aunque existe un tipo de leche poco conocida en estas latitudes pero muy utilizada en la zona de Castilla-León, en León exactamente, que es la leche de oveja (por si alguien tiene interés, solo existe una marca comercializada y que solo se encuentra en los supermercados de el Corte Ingles, se llama GAZA que son las iniciales de Ganaderos Zamoranos) decir también que esta leche tiene unas ventajas nutricionales excelentes, entre otras tiene menos grasa que la de cabra y vaca y diez veces mas contenido en calcio, nutriente hoy muy apreciado.
    Tenia esta receta en la recámara, pero la insistencia de compañeros y amigos, que la han probado y les ha encantado, me ha decidido a publicarla. Aconsejo que la probéis por que es sencilla y rápida.

 

INGREDIENTES:

•  Un litro de leche de cabra (si no disponemos de leche de cabra recién ordeñada, aconsejo la de oveja o en ultima instancia la de cabra envasada)
• 250 c.c. de nata de cocina.
• Un trozo de corteza de limón.
• Una rama de canela.
• Azúcar 8 a 10 cucharadas soperas.
• Arroz 130- 140 gr.

 

ELABORACIÓN:

 

1. Poner en un cazo la leche, la nata,la canela, el limón y el arroz. Calentar hasta que hierva sin dejar de mover con una cuchara de madera.
2. Cuando comience a hervir bajar el fuego pero que se mantenga hirviendo el tiempo suficiente para que se cueza el arroz (20 minutos aproximadamente). Importante no dejar de mover suavemente.
3. El azúcar se le añade 6 ó 7 minutos antes de retirar del fuego.

 

Notas:

 

• Para los diabéticos, tener en cuenta que el arroz suele elevar la glucemia. Se puede usar sacarina en vez de azúcar. En CONSUM existen tarros grandes de sacarina en polvo, cada cucharada sopera equivale a una de azúcar (yo diría que algo menos, por lo cual en vez de 8-10 de azúcar yo pondría 12-14 de sacarina)
• A mitad de cocción a mi me gusta retirar la corteza de limón, por que en ocasiones deja un sabor un poco amargo.
• En ocasiones se puede poner en lugar de 130 gr. de arroz 180 ó 200, esto espesara mucho mas el resultado, yo lo he hecho para poner en el frigorífico y realizar "croquetas de arroz con leche" que en otra ocasión os comentare, aunque algunos adelantados en cocina ya se lo imaginan.

 

 

 !!!!!!!!!!!!!!  BUEN PROVECHO   !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

CALOSTROS AL HORNO

        La intención de colgar esta receta obedece a dos motivos, uno la sencillez y el otro la originalidad. Los calostros cocidos se conocen de sobra por estas tierras, ya que estamos en una zona muy importante de cabra murciano-granadina y sus derivados de leche y carnes como todo el mundo conoce "el cabrito", carne muy apreciada y poco frecuente en otras zonas.

 

INGREDIENTES:

• Un litro de calostros.
• Azúcar 6 a 10 cucharadas soperas segun gusto.
•  Canela en polvo, la cantidad a gusto del consumidor.

 ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180-200º
2. En un cazo poner los calostros, el azúcar y la canela.Calentar en el fuego un poco mientras se mezclan el azúcar y la canela.
3.  Colocar la mezcla en una bandeja apta para el horno e introducirla en el horno, durante 18-20 minutos.

                   Hay que tener precaución con el horno, si se tiene mucho tiempo se cuajan demasiado y quedan un poco resecos. Tener en cuenta que cuando se sacan del horno siguen cuajandosen.
                   Opcionalmente una vez terminados se les puede poner en el frigorífico y también al servir se le puede poner por encima un poco de miel de caña.

   !!!!!!!!  BUEN PROVECHO  !!!!!!!

BUÑUELOS DE CALABAZA

      Esta es una de las muchas recetas de buñuelos de calabaza que existen en la literatura culinaria, pero yo las he hecho en varias ocasiones y han gustado bastante. Es rápida y sencilla de hacer . Quizá lo mas entretenido sea el freírlos, pero !paciencia! como siempre en la cocina.

 

 INGREDIENTES:        

• 600- 700  gr. de calabaza.
• Dos huevos
• Un sobre de levadura Royal.
• Azúcar (mínimo 4 cucharadas soperas, según gusto)
• Harina.
• Zumo de una naranja.
• Azúcar de baño.

 

ELABORACION:

1. Se cuece la calabaza(aproximadamente durante 20 minutos) y se deja enfriar.
2. Se baten los huevos con la levadura y el azúcar, bien batido para que coja aire,(se puede hacer con la batidora, mas cómodo) después le añadimos el zumo de naranja.
3. Añadimos la calabaza cocida, se aplasta bien con un tenedor y seguimos batiendo.
4. Vamos añadiendo harina hasta que adquiera una consistencia que se pueda echar a la sartén con una cuchara.
5. Cogemos porciones con una cuchara sopera y vamos friendo.
6. Se sacan a una fuente con papel absorbente y después se ponen en la fuente designada para la presentación y se espolvorean con azúcar de baño.

     

!!!!!  BUEN PROVECHO  !!!!!                                   

FLAN DE HUEVO, RAPIDO

        Hoy voy a aconsejaros una receta clásica, por cierto la había visto en multitud de paginas de cocina pero no acababa de creermelo. Una vez que la he realizado me he quedado encantado (sin haberlo pensado me ha salido un pareado) y me ha sorprendido la rapidez y lo bien que ha quedado.
Sigo pensando que esta todo inventado.

 FLAN DE HUEVO EN OLLA RÁPIDA

  

INGREDIENTES:

•  600 c.c. de leche.
•  5 huevos
• De 6 a 10 cucharadas de azúcar.
• Caramelo.

ELABORACIÓN:

1. En el tarro de la batidora se ponen la leche, el azúcar y los 5 huevos y se bate bien batido.
2. Se toma una flanera y se pone caramelo en el fondo (yo le pongo del que compro ya preparado). La flanera si tiene tapadera mucho mejor.
3. Se coloca el resultado del batido dentro de la flanera se tapa (si no tiene tapadera se tapa con papel Albal) y se coloca dentro de la olla rápida, se pone 1/3 de la altura de la flanera de agua en la olla y se tapa.
4. Se deja que suba hasta el 2 y se deja cocer durante 6-8 minutos se apaga y se deja que pierda el vapor sin destapar. Ya esta.

NOTAS:
Yo, además, le suelo añadir al batir un sobre de flan chino el mandarín.
                

!!!!!!!!!!  BUEN PROVECHO  !!!!!!!!!!!!

RECETA DE POSTRE

        En esta ocasion os presento una receta de postre, sencilla,rapida y economica que puede sacaros de algun apuro o compromiso. Como me contaba la autora es ideal para una tarde de cafe, se prepara en media hora y resulta muy agradable de tomar, lo unico un poco raro es el nombre que le da su autora,yo puedo decir que ya las he hecho y que son muy sencillas, semejantes a nuestras horadas pero con una masa mas fina, mas pequeñas y sin agujero por eso a lo mejor el nombre. Espero que sea de vuestro agrado esa por lo menos es la intencion,incluso puede causar furor en el extranjero ya que tenemos algun colaborador en esos lugares y que ya triunfaron con los rollos de amor.  !!! ahi vaaaaaa!!!!!!


CHOCHOS  DE  MONJA

Ingredientes:

• Dos cucharadas soperas de margarina.
• Un vaso de agua (cafe con leche) 200- 220 c.c.
• El mismo vaso de agua pero de harina.
• Un poquito de levadura Royal (puede ser opcional).
• Tres huevos enteros
• Aceite.
• Azúcar y canela en polvo.

Elaboración:

1. Poner en un recipiente, aconsejo una olla, las dos cucharadas de margarina y el vaso de agua, hasta que rompa a hervir y se deshaga la margarina.
2. Echar la harina y comenzar a amasar con una cuchara de madera y apartar del fuego.
3. Añadir los tres huevos y mezclar bien, aconsejo algun tipo de amasadora o batidora, es mas rapido y mas comodo.
4. De esa masa tomar pequeñas porciones (tamaño de almendras grandes), si se toman porciones grandes al freirlas se quedaran crudas por dentro. Freir a fuego medio.
5. Rebozar con la mezcla de azucar y canela.

                                               

 !!!!!!!!!!!!   Buen Provecho  !!!!!!!!!!!!!

     

ROLLOS DE AMOR

    Vamos a dar hoy una receta que viene bien para estas fechas de San Valentin, es un dulce tipico jumillano de facil elaboracion, economico,y de extraordinaria presencia ademas de un bocado exquisito. Ideal como postre en cualquier epoca del año, para regalo en ciertas ocasiones y es ademas nutricionalmente sano como veran por los ingredientes, salvo el azucar en caso de diabeticos.

   La receta la iremos escribiendo , no como lo tipico de ingredientes, elaboracion etc.si no que la iremos redactando como si la fuesemos haciendo.

      1- Se pone en una olla no muy grande un vaso y cuarto de agua, unos 250c.c. se añade 3/4 de vaso de aceite de oliva y se completa el vaso con aceite de girasol.

     2- Se pone al fuego y cuando comience a hervir se añaden dos vasos de harina de candeal y se amasa, se aparta y se deja enfriar 6 o 7 horas en la misma olla, se puede enfriar mas rapido esparciendo la masa en una fuente.

    3- Una vez fria la masa se le añaden huevos de uno en uno y amasando con viveza, el numero que admita de huevos suele ser entre 4 y 5 segun el tamaño de los huevos.

   4- Horno: es quiza la parte mas importante de

 la receta, precalentar a 180- 190º, pintar las bandejas con aceite y poner los trozos de masa en ellas se moja el dedo en agua y se le hace el agujero al rollo y se tienen a esa temperatura hasta que las puntas empiezan a dorarse, entoces se baja la temperatura a 160-170º y se pasa el horno de la funcion de hornear a la de turbo ventilador, hasta que adquieren el aspecto que se ve en la foto.

   5- Se bañan con azucar fina.

            Se me olvidaba que con las medidas que he proporcionado salen unos doce rollos hermosos. Pruebenla , vale la pena

                                          !!!!!!!!! BUEN  PROVECHO !!!!!!!!!!!